Les chinois et les japonais appellent le shiitake "champignon de l'empereur" et "élixir de vie". En raison de ses propriétés nutritionnelles et bénéfiques, ce champignon est utilisé dans la cuisine et la médecine chinoise depuis des siècles.
Composition chimique et propriétés médicinales des champignons shiitake
Dans la composition du champignon shiitake, les scientifiques ont découvert un polysaccharide lentinane unique, qui a la capacité d'empêcher la formation de tumeurs cancéreuses, et des phytoncides fongiques qui peuvent combattre les virus de la grippe, du sida et de l'hépatite. Le polysaccharide lentinane est capable de ralentir la croissance des tumeurs malignes, il élimine les effets des cures de radiothérapie et de chimiothérapie. La composition des champignons comprend de nombreuses vitamines, micro- et macroéléments, le shiitake contient 18 acides aminés essentiels pour le corps humain. Les propriétés bénéfiques de ces champignons sont comparables à celles du ginseng. La consommation régulière d'aliments shiitake peut réduire le risque de maladies infectieuses et virales et nettoyer le corps des toxines et des sels de métaux lourds.
Introduisez progressivement le shiitake dans votre alimentation pour éviter les réactions allergiques.
Shiitake aidera à améliorer l'immunité, à renforcer le système nerveux et à se débarrasser du syndrome de fatigue chronique. Ce champignon est capable de normaliser le métabolisme, de nettoyer le sang, d'abaisser le taux de cholestérol, d'améliorer l'état des parois des vaisseaux sanguins et d'augmenter la puissance masculine. Les champignons shiitake normalisent la tension artérielle, abaissent le taux de sucre dans le sang et protègent contre la gangrène. Ils peuvent aider dans le traitement des maladies de la peau, des bronchites, des maladies de l'estomac, des maladies des yeux. Les champignons normalisent le métabolisme des glucides, améliorent la digestion et favorisent la combustion active des graisses. La teneur en calories du shiitake est de 34 kcal/100 g.
Les champignons shiitake en cuisine et en cométologie
Le shiitake se prend avec de la nourriture et l'ajoute à divers plats. Ce sont des champignons très savoureux, des bouillons, des sauces sont préparés à partir d'eux, ils peuvent être bouillis, cuits à la vapeur, faire frire des champignons n'altère pas non plus leur goût. Les champignons les plus délicieux sont ceux sur le chapeau desquels les fissures créent un motif qui ressemble à un flocon de neige ou à une fleur. Pour en tirer le meilleur parti, il faut les manger crus. La norme quotidienne pour la prise de shiitake ne dépasse pas 200 g de champignons frais ou pas plus de 20 g de champignons séchés. Les champignons sont également utilisés pour la préparation de teintures, de décoctions.
Le Shiitaké est déconseillé aux femmes enceintes, aux mères allaitantes, aux patients souffrant d'asthme bronchique.
En Chine, le shiitake est largement utilisé en cosmétologie, à partir duquel l'extrait de champignon est préparé, ce qui a un effet merveilleux sur la peau, la rendant élastique et lisse. Les masques, crèmes et lotions ont un effet rajeunissant. La coenzyme Q10 stimule la régénération cellulaire en en éliminant les toxines. L'infusion de champignon est excellente pour le soin des peaux grasses et poreuses, après son application, le visage paraît frais et jeune.
