La plupart des gens commencent leur déjeuner tous les jours avec de la soupe. Toutes les soupes, quels que soient les ingrédients qu'elles contiennent, sont saines et constituent le plat principal et irremplaçable dans l'alimentation de chaque personne. Les soupes sont considérées comme un plat très ancien, mais à ce jour, elles ne perdent pas leur pertinence et sont appréciées à juste titre par de nombreux gourmets. Les plus répandues sont les soupes à base de viande et les bouillons de viande et d'os. Pour leur préparation, ils utilisent du bœuf, du porc, de l'agneau, de la viande et des abats de volaille, des os et des abats de viande, des viandes fumées et des aliments en conserve.
Il est nécessaire
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- boeuf - 500 g;
- viande de poulet - 500 g;
- oignons - 2-3 pièces;
- carottes - 1-2 pièces;
- jambon - 100 g;
- oeuf - 2 pièces;
- amandes - 25 g;
- vin blanc sec - 0,5 cuillère à soupe;
- beurre - 1 cuillère à soupe;
- farine - 1 cuillère à soupe;
- chapelure - 2 cuillères à soupe;
- aneth ou persil;
- crème aigre;
- sel.
Instructions
Étape 1
Prenez d'abord le bœuf. Rincez-le bien à l'eau froide, séchez-le et coupez-le en petits morceaux. Après cela, versez 2 à 2,5 litres d'eau dans une casserole et mettez-y la viande. Salez et portez à ébullition à feu vif. Dès que le bouillon bout, retirez-en immédiatement la mousse. Cuire la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
Étape 2
Pendant que la viande cuit, préparez les légumes. Lavez et épluchez les oignons et les carottes. Couper l'oignon en demi-rondelles. Râpez les carottes sur une râpe grossière ou coupez-les en lanières. Ensuite, mettez le beurre dans une poêle préchauffée, ajoutez la farine et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Ajoutez ensuite les oignons et les carottes hachés, mélangez bien le tout et faites revenir légèrement pendant cinq à dix minutes.
Étape 3
Faire cuire les œufs durs et les refroidir sous l'eau froide. Eplucher les amandes, les écraser et ajouter un peu d'eau.
Étape 4
Ensuite, prenez la viande de poulet et coupez-la en cubes. Dans une casserole à part, placez les ragoûts, le poulet, les amandes, émiettez les jaunes de deux œufs durs, le jambon finement haché et la chapelure. Ajouter un peu plus de la moitié du bouillon de boeuf, mettre le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté.
Étape 5
Passez ensuite le bœuf bouilli dans un grand hachoir à viande une ou plusieurs fois. Mettez-le dans le bouillon restant et versez le vin. Bien mélanger le tout, saler et ajouter le bouillon dans une casserole dans laquelle les légumes et le poulet sont mijotés. Remuez le tout une dernière fois et laissez mijoter la soupe jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, retirez-le immédiatement du feu.
Étape 6
Au moment de servir, saupoudrer la soupe de persil ou d'aneth finement haché et assaisonner de crème sure. Servir chaud avec un accompagnement comme des pommes de terre bouillies ou au four. La soupe est très savoureuse et tendre. Bon appétit!
