La cannelle parfumée est célèbre pour son goût sucré et « chaud ». Ses propriétés culinaires et médicinales sont connues depuis les temps bibliques. La cannelle est largement connue dans la médecine traditionnelle indienne - Ayuverde, elle était utilisée par les guérisseurs chinois, elle était traitée pour les patients de l'Europe médiévale. Aujourd'hui, de nombreuses propriétés bénéfiques de l'épice sont confirmées par les scientifiques.
Valeur nutritive de la cannelle
La cannelle n'est pas une épice qui est consommée à fortes doses. Par conséquent, sa portion maximale n'est pas considérée comme d'habitude - 100 grammes et pas plus d'une cuillère à café, soit environ 5 grammes de poudre. Cette dose contient environ 0,33 mg de manganèse, 0,76 mg de fer et 24,56 mg de calcium. Il contient également une très bonne dose de vitamine A, de niacine, d'acide pantothénique et de pyridoxine. La teneur en calories de la cannelle est de 25 calories pour 10 grammes. Ce qui est également important pour les propriétés médicinales de l'épice, il y a environ 2 grammes de fibres alimentaires précieuses dans une cuillère à café. Le goût prononcé de l'épice et son arôme spécifique sont dus à la teneur en cinnamaldéhyde de l'épice, le même aldéhyde est contenu dans l'huile essentielle de cannelle.
La poudre de cannelle est obtenue à partir de l'écorce séchée du cannelier. Parfois, les morceaux d'écorce eux-mêmes sont placés dans des plats qui, après séchage, s'enroulent en tubes, ils sont appelés baguettes dans les recettes culinaires.
Avantages pour la santé de la cannelle
Les substances actives contenues dans la cannelle ont des propriétés antioxydantes, antidiabétiques, antiseptiques, anesthésiques locales, anti-inflammatoires et carminatives. Le cinnamaldéhyde contenu dans l'épice empêche l'accumulation de plaquettes dans les vaisseaux sanguins et aide ainsi à prévenir les accidents vasculaires cérébraux, les maladies artérielles périphériques et les maladies coronariennes.
Cannelle de Chine ou cassia, plus épicée et acidulée, mais moins aromatique. Ses bienfaits pour la santé diffèrent de ceux de la cannelle de Ceylan.
Certaines études ont montré que la cannelle moulue a des propriétés qui aident le corps à être résistant à l'insuline, c'est pourquoi l'épice a trouvé une utilisation dans la régulation de la glycémie dans le diabète de type II.
En participant au processus digestif, la cannelle réduit considérablement l'inconfort lié aux ballonnements. L'épice moulue tue les bactéries et guérit les infections du tractus gastro-intestinal en permettant aux sucs gastriques de fonctionner. En cas de maux d'estomac ou de crampes d'estomac, boire une tasse de thé infusé d'écorce de cannelle suffit à réduire considérablement la douleur.
L'huile essentielle de cannelle est efficace contre les infections à levures causées par Candida Albicans, Candida tropicalis et Candida krusei. Vous pouvez combattre les infections externes en mélangeant environ 1% d'huile essentielle de cannelle avec de l'huile de transport. Ce mélange a une contre-indication sérieuse - ne l'appliquez pas sur les muqueuses, sinon vous risquez de vous brûler. Dans la lutte contre les infections fongiques internes, ainsi que pour renforcer l'immunité, de l'huile essentielle est ajoutée au thé infusé avec des bâtons de cannelle.
Les propriétés bénéfiques de la cannelle sont largement utilisées en cosmétologie, car l'épice est riche en antioxydants qui combattent le vieillissement dans le corps, de plus, ses propriétés réchauffantes sont largement connues. En faisant circuler le sang vers la peau, la cannelle la rend plus élastique et plus ferme.
Pour ceux qui perdent du poids, la propriété de la cannelle est pertinente pour réduire les envies de sucreries et réduire l'appétit. Une boisson à base de cannelle et de racine de gingembre, qui améliore la digestion et aide à éliminer les toxines du corps, est d'une grande aide pour ceux qui sont au régime.
