Le développement de l'industrie alimentaire a permis à un moment donné d'augmenter la durée de conservation des produits périssables (saucisses, jus, yaourts, etc.) en leur ajoutant des additifs alimentaires spéciaux. Les fabricants affirment que les risques pour la santé des suppléments sont minimes. Cependant, les personnes à faible immunité, les asthmatiques et les personnes allergiques doivent être extrêmement prudentes. Lors du choix de produits contenant des additifs avec le code de la lettre E, il ne sera pas superflu de connaître certaines informations.
Les additifs alimentaires suivants sont les plus couramment utilisés dans la production:
E102 (tartrazine) - colorant jaune, utilisé dans la production de diverses sauces en conserve, poisson fumé et confiserie. Il a tendance à s'accumuler dans le corps. Déconseillé aux personnes intolérantes à l'aspirine. Peut causer de l'irritabilité chez les enfants de moins de 10 ans.
E104 (quinoléine jaune) - est activement utilisé dans la production de viandes fumées, de poisson en conserve, de salades préparées aux algues, etc. Dans 10% des cas, il provoque une réaction allergique sous la forme d'un œdème qui disparaît facilement. Il provoque une rétention d'eau dans le corps, est contre-indiqué chez les patients atteints de diabète sucré et en cas de problèmes dans le travail du système urinaire.
E110 (jaune coucher de soleil) - présent dans les mélanges secs pour la préparation de boissons chocolatées, utilisé dans les concentrés pour soupes et desserts. S'accumulant dans l'organisme, il peut provoquer des dysfonctionnements du système nerveux: excitabilité, troubles du sommeil, irritabilité, etc.
E120 (cochenille) est un colorant naturel à base de jaune d'œuf. Presque inoffensif si vous n'êtes pas allergique aux œufs et aux produits d'origine animale.
E122 (carmoisine) est un colorant rouge, largement utilisé dans la production de confitures de baies, desserts, sauces, etc. Dangereux dans les maladies de l'asthme bronchique. Déconseillé aux enfants de moins de 12 ans, car c'est l'allergène le plus puissant.
E124 (poncea) - colorant rouge, le plus souvent utilisé dans la fabrication de saucisses et de pâtés. Augmente le taux de cholestérol, dangereux pour les personnes ayant des problèmes de vaisseaux sanguins et d'insuffisance cardiaque.
E127 (érythrosine) - un colorant rouge utilisé pour conserver les baies et les fruits en conserve, utilisé dans la fabrication de jambon et de produits à base de porc. Déconseillé aux personnes présentant une excitabilité accrue et aux patients présentant une insuffisance hépatique. Dans de rares cas, il provoque une exacerbation des maladies du tractus gastro-intestinal (ulcère, gastrite, etc.).
E131 (bleu V) - utilisé pour la mise en conserve des légumes, peut provoquer une dermatite allergique. Déconseillé aux personnes utilisant des antibiotiques et aux enfants de moins de 18 ans.
E132 (carmin d'indigo) - utilisé dans la production de produits carnés semi-finis et de yaourts. S'accumulant dans l'organisme, il augmente le niveau d'acidité dans l'estomac. Déconseillé aux personnes souffrant d'obésité et de maladies du tractus gastro-intestinal.
E133 (bleu brillant) - utilisé dans les chips et les pois verts en conserve. À petites doses, il est pratiquement inoffensif.
E151 (noir PN) - donne une couleur riche aux légumes et fruits en conserve. Dans des cas isolés, il peut provoquer une allergie sous forme d'éruption cutanée. Déconseillé aux personnes ayant une excitabilité accrue.
E413 (adragante) - émulsifiant, stabilisant et épaississant. Il est utilisé dans la préparation de fromages fondus et de produits laitiers tels que les yaourts. L'allergène le plus fort. Déconseillé aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal. Provoque une augmentation du taux de cholestérol.
