Regarder un chef professionnel manier un couteau peut être aussi excitant que regarder un athlète professionnel s'entraîner. Les mêmes mouvements rapides et parfaits, pas de tracas inutiles et en quelques secondes, le produit se transforme en tranches, cubes ou pailles uniformes. Pouvez-vous apprendre à faire cela ? Certainement.
Il est nécessaire
- - planche à découper;
- - couteau.
Instructions
Étape 1
Préparez votre couteau. Un couteau émoussé dans la cuisine est non seulement inutile, mais aussi dangereux, il peut vous blesser gravement, car il ne coupe pas, mais glisse et devient incontrôlable. Si, pour couper quelque chose, vous devez utiliser plus que la force minimale, votre couteau n'est pas bien affûté.
Étape 2
Choisissez un couteau du bon poids et de la bonne taille. Pour couper les produits, ils prennent généralement une lame de 20 à 25 centimètres de long. Faites attention au manche, il ne doit pas glisser dans la main, être rugueux, avec des lacunes ou des bavures. Vous devez être à l'aise et pas difficile à tenir le couteau.
Étape 3
Préparez une planche à découper. Si vous avez une planche en verre ou en acier inoxydable, placez une serviette en dessous pour éviter que la planche ne glisse lorsque vous vous déplacez.
Étape 4
Saisissez le manche du couteau avec votre main dominante. Le pouce et l'index sont d'un côté de la lame, et tout le monde est de l'autre. Assurez-vous que votre poignet bouge librement. Veuillez noter que vous ne verrez jamais un chef professionnel saisir convulsivement un couteau, ses mains sont toujours flexibles et la lame se déplace sans effort.
Étape 5
Tenez la nourriture avec votre autre main. La meilleure façon de le faire est de "rentrer" vos doigts vers votre paume, mais ce n'est pas nécessaire. Vous pouvez également utiliser vos doigts en les réglant sur ce que vous voulez couper.
Étape 6
Les cuisiniers coupent avec un couteau, de la pointe au début, et ne coupent pas de haut en bas - c'est l'erreur principale. Dans le même temps, le couteau ne quitte pas la surface de coupe, ne survole pas celle-ci, comme une lame de guillotine, et ne la mord pas comme une scie. Vous semblez le balancer tout en poussant le produit avec votre autre main.
