L'habileté de la pose des élévateurs à godets est assez difficile, malgré la simplicité apparente du résultat. Pour que les rouleaux de sushi soient denses et soignés, il est préférable d'utiliser un accessoire auxiliaire, un tapis spécial.
Il est nécessaire
- - Riz bouilli à la japonaise;
- - un mélange d'eau et de vinaigre 1: 1;
- - tapis à sushis;
- - feuilles de nori 18x10 cm;
- - remplissage.
Instructions
Étape 1
Pensez à la taille des rouleaux de sushi. Ils peuvent être étroits, ce sont les soi-disant hosomaki ou rouleaux simples. Dans ce cas, la garniture est généralement d'une à trois lanières de poisson ou de légumes de faible épaisseur, il est donc préférable de couper le nori en deux le long du côté longitudinal afin de ne pouvoir envelopper le rouleau qu'une seule fois avec un petit espace pour sécurisation.
Étape 2
Si vous avez l'intention de faire des rouleaux de futomaki ou de saimaki plus complexes (rouleaux à l'envers avec une garniture épaisse), utilisez des feuilles de nori de taille normale.
Étape 3
Placez le tapis sur la table, placez la feuille de nori dessus. Étalez le riz dessus en petites portions, en trempant vos mains dans un mélange de vinaigre et d'eau pour empêcher le riz de coller.
Étape 4
Étalez le riz de manière à ce qu'il recouvre la feuille de nori en une couche uniforme. Laissez intactes les bandes sur les côtés et le bord le plus éloigné d'environ 1 cm de large. Placez la garniture au centre de la rizière obtenue, perpendiculairement à vous.
Étape 5
Placez vos pouces sous le tapis sur le bord éloigné de vous et soulevez-le légèrement ensemble. Utilisez le reste de vos doigts pour tenir la garniture afin qu'elle ne glisse pas sur le côté.
Étape 6
Pliez le tapis vers l'avant, en roulant le rouleau fermement et faites un tour. Soulevez ensuite le tapis et tirez-le légèrement vers l'avant de façon à ce que le rouleau inachevé repose sur le bord proche du tapis. Répétez ces deux étapes aussi souvent que nécessaire. En règle générale, les rouleaux étroits nécessitent un ou deux tours, les épais - trois.
Étape 7
Retirez le tapis et fixez les bords. Appliquez un peu de mélange eau/vinaigre pour ramollir le nori et le rendre plus collant. Coupez le rouleau fini avec un couteau bien aiguisé en 6-8 morceaux.
Étape 8
Le nori peut être posé non seulement sous forme de rouleaux, mais également pour former des temaki. Ce type de sushi a la forme d'un triangle. Placez la moitié de la feuille sur votre paume gauche, étalez le riz dessus avec le bout des doigts de votre main droite, en laissant un peu moins de la moitié de la feuille intacte, mettez la garniture.
Étape 9
Pliez le bas du riz nori en diagonale vers le haut pour former un triangle. Enroulez fermement la partie propre restante de la feuille et fixez-la avec de l'eau et du vinaigre.
