Les haricots sont les meilleurs amis des végétariens et des jeûneurs car ils sont riches en protéines. De plus, il contient de nombreuses vitamines, notamment la B6, utiles pour le système nerveux et la beauté de la peau, qui était utilisée en son temps par la belle Cléopâtre. Faites cuire des haricots rouges et vous serez gracieux comme une déesse.
Il est nécessaire
- Pour lobio:
- - 1 kg de haricots rouges;
- - 5 oignons rouges;
- - 5 gousses d'ail;
- - 100 g de noix;
- - 50 g chaque feuille de céleri et coriandre;
- - 1 poireau;
- - 1 piment vert fort;
- - sel;
- Pour les côtelettes:
- - 650 g de haricots rouges en conserve;
- - 200 g de lentilles en conserve;
- - 1 oignon;
- - 1 poivron;
- - 2 gousses d'ail;
- - 30 g de persil;
- - 2 cuillères à soupe. amidon;
- - 5 cuillères à soupe. farine et chapelure;
- - 3 cuillères à soupe. l'eau;
- - sel;
- - huile végétale.
- Pour la salade:
- - 300g de haricots;
- - 200 g de radis;
- - 1 gros concombre;
- - 100 g de crème sure;
- - 2 cuillères à soupe. moutarde en grains;
- - 1/2 cuillère à café sel;
- - 20 g d'aneth.
Instructions
Étape 1
Lobio parfumé aux haricots rouges
Faire tremper les haricots dans de l'eau froide pendant 8 heures, puis les égoutter dans une passoire. Transférez-le dans une casserole, remplissez d'eau pour qu'il recouvre les aliments de 2 cm, et mettez sur feu vif. Après ébullition, baisser la température de cuisson à moyen et cuire les haricots 40 minutes en remuant de temps en temps.
Étape 2
Épluchez et hachez finement les deux oignons et hachez le céleri. Écrasez les haricots avec un presse-purée et ajoutez-y les légumes préparés. Remuez le tout, mélangez avec les noix concassées, les piments forts et la coriandre hachés, l'ail écrasé, ajoutez du sel et laissez mijoter encore 15-20 minutes sous le couvercle. Servir chaud ou froid.
Étape 3
Escalopes de haricots rouges végétariennes
Égoutter le liquide des aliments en conserve. Hacher finement le poivron et l'oignon, râper l'ail. Faire revenir tous les légumes frais dans un peu d'huile végétale, laisser refroidir et transférer dans un bol mixeur avec les haricots, les lentilles et les feuilles de persil. Écrasez le tout en purée et mélangez bien avec de l'eau, de l'amidon, de la chapelure et du sel au goût.
Étape 4
Former des galettes plates en ramassant les haricots avec une cuillère à soupe et les tremper dans la farine. Placer les rondelles maigres dans de l'huile végétale chauffée et griller dans une poêle ordinaire ou enduite pendant 5 minutes de chaque côté. Mangez-les de cette façon ou faites des hamburgers végétariens.
Étape 5
Salade copieuse de haricots rouges
Cuire les haricots rouges comme décrit dans la première recette. Coupez le concombre en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines juteuses avec une cuillère à café pour éviter que la salade ne s'amenuise. Coupez la pulpe restante en demi-rondelles et coupez le radis en fines rondelles. Mettez le tout dans un saladier. Fouetter la crème sure avec la moutarde et le sel dans un bol séparé, assaisonner la salade et remuer. Saupoudrez-le d'aneth haché.
