Les cuisses de porc sont un produit idéal pour faire de la viande en gelée. Ils contiennent très peu de graisse, mais beaucoup de substance gélifiante, sous l'influence de laquelle vous pouvez obtenir une gelée élastique durcissant facilement sans ajout de gélatine et d'autres agents épaississants.
Il est nécessaire
-
- cuisses de porc
- Une autre sorte de viande
- Ampoule
- Carotte
- feuille de laurier
- Le sel
- poivre
Instructions
Étape 1
Comme il n'y a pas seulement peu de graisse dans les cuisses de porc, mais aussi dans la viande, prenez un petit morceau de viande en plus. Concentrez-vous sur vos goûts et vos préférences. Pour la viande en gelée, vous pouvez prendre du porc, du bœuf, des cuisses de poulet ou tous ensemble. Plus il y a de types de viande dans la viande en gelée, plus son goût deviendra intéressant.
Étape 2
Si vous avez acheté des cuisses non traitées, préparez-les vous-même pour la cuisson. Faites-les roussir au gaz ou au chalumeau, grattez soigneusement la peau, enlevez les sabots, lavez-vous bien les pieds à l'eau, ébouillantez-les à l'eau bouillante.
Étape 3
Placer les cuisses dans une casserole, remplir d'eau froide pour qu'elle les recouvre de 2-3 cm. Sur feu moyen, porter les cuisses à ébullition, ne pas s'éloigner du feu, surveiller la mousse qui apparaît à la surface le bouillon et le retirer avec une cuillère spéciale …
Étape 4
En surveillant la mousse, coupez les légumes en deux et faites-les cuire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Dès que le contenu de la casserole bout, ajoutez-y les légumes cuits au four, réduisez le feu à doux pour que le liquide dans la casserole ne tremble que légèrement en surface et laissez cuire pendant 4-5 heures.
Étape 6
Ajouter le reste de la viande, la feuille de laurier, du sel et du poivre au bouillon, ajouter du feu, attendre jusqu'à ce qu'il bout à nouveau. Ensuite, baissez à nouveau le feu et faites cuire la viande en gelée pendant encore 2 heures.
Étape 7
La viande finie doit se décomposer en fibres et bien se séparer des os. Retirez les cuisses du bouillon, enlevez toutes les graines. Coupez la viande restante en petits morceaux, ajoutez-y de l'ail haché, disposez-les en formes, versez sur le bouillon.
Étape 8
Couvrir les moules avec du film alimentaire et les envoyer dans un endroit frais pour qu'ils prennent. Après 3-4 heures, votre viande en gelée sera prête à l'emploi.
