L'aiglefin est un poisson de la famille de la morue. Il a bon goût lorsqu'il est bien cuit. Vous pouvez cuisiner absolument n'importe quel plat avec, y compris des boulettes ou des tartes. Mais, bien sûr, la meilleure option est de cuire ce poisson au four avec des oignons, des tomates et des aubergines, ou de faire une soupe de poisson avec.
Comment faire cuire l'aiglefin au four (recette avec des légumes)
La cuisson de l'aiglefin au four n'est pas si difficile. Devoir prendre:
- 0,8 kg d'aiglefin;
- aubergine, oignon, tomate - tous un par un;
- 2 brins de coriandre et d'aneth;
- 50-70 g de parmesan;
- un quart de citron (vous pouvez en faire plus - à votre guise);
- 3 cuillères à soupe. huile d'olive;
- sel, poivre noir et romarin - au goût.
La cuisson de l'aiglefin au four doit commencer par la décongélation de sa carcasse et le nettoyage des écailles. Il est également nécessaire de couper les nageoires du poisson. Lavez ensuite l'aiglefin à l'eau froide, frottez-le avec du romarin et du sel, arrosez de jus d'un quart de citron. Mettez des brindilles de verdure - coriandre et aneth dans le ventre.
Ensuite, vous pouvez passer à la préparation des légumes. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles épaisses, envoyez-le dans une poêle avec de l'huile d'olive chauffée pendant 3 à 5 minutes. Ajouter l'aubergine, pelée et coupée en gros morceaux, et un peu plus tard et la tomate. Faire revenir les légumes environ 5 minutes à feu doux. Après avoir donné le jus, laissez cuire encore 5 minutes, mais le feu doit déjà être augmenté.
Le plat de cuisson doit être graissé avec de l'huile - juste avec la paume de la main ou avec un pinceau de cuisine. Mettez-y l'aiglefin avec les légumes. Préchauffer le four à 200 degrés, mettre un plat avec du poisson dedans. Environ 5 minutes avant que le plat soit prêt, saupoudrez-le de fromage râpé fin.
C'est tout, le poisson est prêt. L'aiglefin cuit au four s'avère très savoureux et sain. Il se déguste avec plaisir aussi bien par les adultes que par les enfants.
Oreille avec haddock et lait
Une autre recette pour savoir comment faire cuire l'aiglefin pour qu'il s'avère très savoureux. Vous aurez besoin d'ingrédients tels que:
- carcasse d'aiglefin;
- 3 pommes de terre;
- 250 ml de lait;
- 2 têtes d'oignons;
- huile végétale pour la friture.
Il faut au préalable faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, les refroidir et les couper en petits cubes. Éplucher la carcasse d'aiglefin, la boucher, et la diviser également en petits morceaux. Versez ensuite le lait dans une casserole, mettez-y le feu. Salez un peu. Lorsque le liquide commence à bouillir, vous devez y mettre le poisson et, après 5-7 minutes, ajouter les pommes de terre. Coupez l'oignon en petites rondelles, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré, envoyez-le dans la poêle littéralement 3 minutes avant la fin de la cuisson. Versez la soupe préparée dans des assiettes dans chacune desquelles, si vous le souhaitez, mettez un morceau de beurre, ainsi que des légumes verts hachés.
