Les tartes tyroliennes font partie des "pâtisseries viennoises", bien qu'elles ne soient pas seulement fabriquées en Autriche. En règle générale, les tartes tyroliennes utilisent une pâte semblable à un muffin et une garniture sucrée. Dans certaines régions alpines, vous pouvez également essayer ces gâteaux en plat principal. Ensuite, ils y mettent de la viande ou de la volaille et des légumes.
Il est nécessaire
-
- farine
- des œufs
- beurre
- du sucre
- sel
- lait
- un soda
- jus de citron
- garniture pour tartes
- bol
- plat de cuisson.
Instructions
Étape 1
Pétrir en une pâte 300 g de farine de blé, 3 œufs, 2 jaunes, 100 ml de lait et 20 g de sucre. Laissez reposer 10-15 minutes. Faire fondre 100 g de beurre et l'ajouter à la pâte. 0,5 cuillère à café le soda rapporte 1 c. jus de citron fraîchement pressé. Dès que le mélange mousse, l'ajouter immédiatement au reste des ingrédients et bien mélanger. Le soda au citron est une meilleure poudre à pâte que, par exemple, le soda au vinaigre ou la poudre de carbonate d'ammonium disponible dans le commerce.
Étape 2
Utilisez un moule à muffins ignifuge. Il peut être en céramique, en silicone ou en acier inoxydable avec un revêtement antiadhésif. Il est préférable d'utiliser un moule haut pour les gâteaux tyroliens, le même que pour les gâteaux. Si nécessaire, badigeonner de beurre et saupoudrer de chapelure.
Étape 3
Verser la moitié de la pâte, mettre au four et laisser cuire un peu. Au bout de 10 minutes, démouler, déposer la garniture, recouvrir du reste de pâte et remettre au four. (Dans certains cas, la garniture est disposée sur le dessus de la pâte). Vous pouvez vérifier la préparation du gâteau avec une torche en bois. Collez-le et retirez-le, si la pâte n'est pas collante - le gâteau est cuit.
Étape 4
Lavez, séchez, épluchez et épépinez un nid de 500 g de pommes - nous en ferons une garniture et des raisins secs au rhum. Cette combinaison est l'une des combinaisons classiques de strudel, mais la tarte tyrolienne combine également parfaitement pommes et raisins secs. Les raisins secs doivent être trempés dans du rhum pendant la nuit afin qu'ils en soient correctement saturés, les pommes doivent être hachées.
Étape 5
Faire tremper 300 g de pruneaux, coupés en deux, dans un sirop composé de 50 ml de cognac, la même quantité d'eau et 100 g de sucre semoule. C'est encore mieux de les réchauffer dedans, sans les porter à ébullition. Après 30 minutes, les prunes doivent être doucement essuyées avec une serviette en papier ou en tissu pour éliminer l'excès de liquide. Comme tout autre type de pâte, la pâte à tarte tyrolienne n'aime pas l'excès d'humidité.
