De nombreuses femmes au foyer sont confrontées à des problèmes lors de la cuisson de la viande. Pour certains, il s'avère trop sec, pour d'autres il n'est pas possible d'obtenir une croûte dorée, etc. En fait, il suffit de maîtriser quelques secrets de cuisson de la viande - et elle deviendra l'un des "plats signature".
Des chefs renommés du monde entier s'accordent à dire que 99% du "succès" d'un plat de viande dépend de la qualité de la viande elle-même. Pour le cuisiner de manière savoureuse, vous devez tout d'abord bien le connaître. Aujourd'hui, on trouve de la bonne viande fraîche dans n'importe quel supermarché, sur n'importe quel marché. Cependant, acheter de la bonne viande ne signifie pas que vous vous retrouverez avec un plat savoureux garanti.
La première erreur est l'ignorance de la fonction de certaines parties de la carcasse. Par exemple, un steak est un morceau de viande épais qui est généralement découpé dans la carcasse d'un jeune gobie, bien qu'il existe des exceptions. Coupe transversale et seulement dans certains cas le long des fibres.
La deuxième erreur que commettent les novices en viande est d'essayer d'obtenir une croûte dorée à partir de viande décongelée. Les responsables de la santé, comme les chefs professionnels, découragent généralement l'utilisation de viande congelée. Mais les cas et les situations de vie sont différents. Cependant, une telle viande ne peut pas être qualifiée de "à la mode" et il est préférable de l'utiliser pour la soupe ou le rôti.
La troisième erreur est l'utilisation d'ustensiles non adaptés à la friture de la viande, ainsi que le non-respect de la mauvaise température lors de la préparation d'un plat particulier.
Habituellement, même lorsque vous venez dans un restaurant et commandez un steak de bœuf, vous devez indiquer le degré de cuisson. Quelqu'un préfère la viande dite avec du sang, quelqu'un aime le rôti moyen ou fort. Naturellement, les établissements spécialisés dans les plats à base de viande ont toujours à leur disposition des barbecues, barbecues et autres appareils pour préparer de délicieuses viandes. Cependant, il n'y a pas si longtemps, une merveilleuse invention est apparue sur le marché - les poêles à griller.
Une poêle à griller aux côtes acérées peut remplacer un barbecue à part entière, et la viande grillée devient possible à cuisiner à la maison. Il est préparé sans l'utilisation de légumes ou de beurre. L'essentiel est de maintenir la température correcte, qui devrait être maximale. Après avoir versé de l'eau dans la casserole et entendu un sifflement, vous pouvez étaler la viande. Si vous ne réduisez pas le feu, vous obtiendrez une croûte dorée et l'intérieur du steak restera à moitié cuit. Si vous avez besoin de faire frire plus fort, après 2-3 minutes, la chaleur du maximum peut être légèrement réduite.
Ainsi, pour qu'un plat de viande dans une poêle à frire sèche soit délicieux, il suffit de choisir des morceaux de viande frais appropriés, d'utiliser les plats "corrects" et de ne pas oublier la température de cuisson. Dans ce cas, la viande dans une poêle à frire sèche sera non seulement délicieuse, mais sera également décorée d'une croûte dorée et restera également tendre et juteuse à l'intérieur.
