La viande est un produit très sain et savoureux. Il existe un grand nombre de façons de le préparer. Agneau, bœuf, porc - tous ces types de viande ont leurs propres caractéristiques et doivent être pris en compte lors de la cuisson. Si vous n'avez pas le temps de comprendre les subtilités, vous pouvez simplement le faire frire. Nous parlerons de la façon de faire frire la viande dans une poêle.
Principes généraux
Le temps de friture de la viande ne dépend pas de la taille de la pièce, elle peut être petite ou assez grande - pour un amateur. Le plus important est de ne pas trop sécher le produit, en y laissant suffisamment de jus. C'est pourquoi le feu doit être rendu plus fort et suffisamment d'huile utilisée. Il est préférable de faire frire la viande dans une poêle avec des oignons. Il est nécessaire de retirer les rondelles d'oignon seulement après avoir vu une croûte dorée sur la viande.
Il ne faut pas oublier qu'il est préférable de faire frire la viande dans une poêle sans couvercle. Le morceau préparé doit être jeté dans la graisse chaude. C'est grâce à cela qu'une croûte vermeille se forme - elle ne permettra pas à la viande d'être saturée de graisses inutiles et en excès, et préservera également le jus de viande nécessaire. Ne faites pas aller et venir la pièce dans la poêle, vous pouvez simplement bien faire frire la viande dans la poêle d'un côté, puis la retourner et faire de même de l'autre.
Viande congelée
Si la viande a été congelée, le temps de friture devra être sérieusement augmenté. Cependant, pour raccourcir le temps de friture, vous pouvez battre un morceau de viande puis le faire mariner un moment. Utilisez du jus de citron et vos épices préférées comme marinade. Le jus peut être remplacé par une solution d'acide citrique. Les morceaux ne doivent pas être empilés trop étroitement ensemble dans le moule. Sinon, vous ne ferez pas frire, mais ferez cuire le plat à la vapeur. N'oubliez pas non plus de rendre le feu plus fort. Faites rôtir la viande et vérifiez-la de temps en temps en la piquant légèrement avec la pointe d'un couteau. La préparation peut être déterminée par le jus clair qui se démarque. En moyenne, l'ensemble du processus ne prendra pas plus de 20 minutes.
Viande fraîche
Vous pouvez faire frire la viande dans une poêle beaucoup plus rapidement si elle n'est pas congelée. Il peut être frit sans huile, dans une poêle chaude. Il est nécessaire d'utiliser du poivre et du sel au moment où le sang apparaît à la surface. Ensuite, retournez et saupoudrez à nouveau d'épices et de sel. Après quelques minutes de plus, vous pouvez retirer les aliments du poêle. Cette méthode est bonne si vous voulez faire frire de la viande avec une croûte appétissante, légèrement sèche et sans excès de liquide.
