Il n'y a jamais assez de raisons pour des expériences culinaires avec des pommes. Ce fruit est utile, et surtout, il est disponible toute l'année, et chaque variété a un goût particulier. Et les pommes sous une grande variété de formes sont merveilleuses, vous pouvez en cuisiner non seulement des desserts.
Pomme "fromage"
Retirez la peau de cinq kilogrammes de pommes, sélectionnez le noyau et coupez-les en fines tranches. Les matières premières préparées sont versées avec un kilo et demi de sucre et laissées au repos. Au bout de deux jours, il faut égoutter le jus qui apparaît et le cuire à feu doux jusqu'à ce que le volume soit réduit de moitié. Après cela, ajoutez les deux tiers des tranches dans la poêle et continuez à cuire, après une heure, ajoutez les tranches de pomme restantes et une demi-cuillère à café de cannelle moulue et laissez cuire encore une demi-heure. Dès que la masse commence à traîner derrière les murs, elle est transférée dans un sac de plusieurs couches de gaze et placée sous presse pendant deux jours. Une option de cuisson plus simple: hachez finement une livre de pommes épluchées et faites cuire jusqu'à consistance épaisse avec un verre d'eau, puis passez au tamis et passez également sous presse.
Pommes marinées
Les pommes à maturation tardive adaptées au stockage sont soigneusement triées, tous les fruits endommagés sont retirés, lavés et placés dans une cuve avec des queues sur le dessus. Des feuilles de cerisier ou de cassis sont déposées au fond et entre les couches. Mélangez séparément 100 g de sucre, 50 g de sel et de farine de seigle chacun, infusez le tout avec de l'eau bouillante et versez les pommes avec le moût obtenu. Après cela, elles sont recouvertes d'un cercle en bois et pressées avec une charge de sorte que le liquide soit trois à cinq cm plus haut que les pommes. La coquille est placée dans un endroit frais pendant 30 jours, en ajoutant de l'eau ou du moût au fur et à mesure qu'elle s'évapore.
condiments aux pommes
Le goût du raifort aux pommes convient à la viande froide, pour laquelle il suffit de mélanger deux pommes râpées, un verre de raifort râpé, une cuillère à soupe de sucre et cinq cuillères à soupe de yaourt et vinaigre de cidre. Le sel est ajouté au goût après agitation. La moutarde aux pommes est bonne pour les repas chauds. Pour le préparer, vous devez cuire, éplucher et râper trois pommes aigres et mélanger la purée avec trois cuillères à soupe de moutarde sèche. Faites bouillir séparément trois cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, ajoutez deux cuillères à soupe de sucre, un peu de sel, quelques clous de girofle et des grains de poivre chacun. La marinade chaude est versée dans une purée de pommes de terre et conservée au réfrigérateur pendant environ trois jours.
