Les pommes de terre ne sont pas seulement un plat d'accompagnement, mais aussi un merveilleux ingrédient principal dans un plat plus complexe. Faites un gratin de fromage gastronomique, faites sauter des crêpes ou faites une pizza rapide aux pommes de terre. Vous vous forcerez, vous et ceux qui goûtent votre nourriture, à jeter un regard neuf sur ce légume « ennuyeux ».
Gratin dauphinois
Ingrédients:
- 700 g de pommes de terre;
- 500 ml de crème 10%;
- 150 g de fromage à pâte dure;
- 3 gousses d'ail;
- 10g de beurre;
- 1/2 cuillère à café Noix de muscade;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café sel.
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les avec un couteau. Verser la crème dans une petite casserole ou une casserole et placer sur feu moyen. Ajoutez-y l'ail, le poivre noir, le sel et la muscade. Bien mélanger la sauce et laisser mijoter pendant 3-4 minutes. Portez-le à ébullition puis retirez-le du feu. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cercles fins presque transparents.
Préchauffer le four à 180°C. Graisser un plat allant au four avec du beurre et placer les pommes de terre en couches, en versant sur la sauce crémeuse. Placer les plats au four pendant 40 minutes. Saupoudrer uniformément le gratin de fromage râpé et cuire encore 7 à 10 minutes à 200 ° C jusqu'à ce qu'il soit doré.
Crêpes de pommes de terre
Ingrédients:
- 500 g de pommes de terre;
- 2 œufs de poule;
- 2 gousses d'ail (facultatif);
- 2-3 cuillères à soupe. farine;
- une pincée de poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café sel;
- huile végétale;
- 20 g de persil;
- crème aigre.
Râpez les pommes de terre épluchées sur une râpe grossière, mettez-les dans un bol profond et salez avec une pincée de sel. Attendez que le jus sorte, puis pressez les pailles de légumes avec vos mains ou jetez-les dans une passoire. Mélanger les pommes de terre avec les œufs battus, l'ail écrasé, le persil haché, la farine, le poivre et le sel restant.
Faites chauffer l'huile végétale à feu vif jusqu'à ce qu'elle crépite, puis réduisez la température à moyenne. Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en étalant la pâte avec une cuillère à soupe et en appuyant un peu pour que les galettes de pommes de terre soient bien cuites. Servir chaud avec de la crème sure.
Pizza aux pommes de terre
Ingrédients:
- 300 g de pommes de terre;
- 100 g de girolles fraîches ou surgelées;
- 1 oignon;
- 1 œuf de poule;
- 1 cuillère à soupe. crème aigre;
- 2 cuillères à soupe. farine;
- 40 g de fromage à pâte dure;
- 15 g d'aneth;
- sel;
- huile végétale.
Laver les girolles et les hacher finement. Retirez la coque et hachez finement l'oignon. Faites-le frire dans de l'huile végétale, d'abord seul jusqu'à ce qu'il soit transparent, puis avec les champignons. Cuire le sauté jusqu'à évaporation du liquide, saler et disposer sur une assiette.
Râpez les pommes de terre sur une râpe fine, mélangez la purée de pommes de terre obtenue avec de la crème sure et un œuf, ajoutez la farine et 1/2 c. sel et remuer jusqu'à consistance lisse. Verser la pâte dans une poêle chauffante avec de l'huile végétale. Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire la base de pizza à feu doux pendant 7 minutes. Retournez délicatement la tortilla en la saisissant avec une spatule large, recouvrez de la garniture aux champignons, du fromage râpé et de l'aneth haché. Fermez à nouveau le couvercle et faites cuire le plat encore 5 minutes.
