Les tartes sont un plat délicieux. Bien sûr, faire la pâte n'est pas si facile, mais ce n'est pas pour rien qu'on dit que tout le secret des tartes est dans la garniture. Que peut-on utiliser pour faire le remplissage?
Instructions
Étape 1
Remplissage de champignons aux œufs durs
Ingrédients: champignons (champignons, pleurotes, cèpes) - 1 kg, 3-4 oignons, 5-6 œufs de poule, huile végétale (2 cuillères à soupe), crème sure (2 cuillères à soupe), sel.
Faire bouillir les champignons, les hacher finement. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale (1-2 cuillères à soupe). Mélanger, assaisonner avec de la crème sure (2 cuillères à soupe). Le sel. Faire bouillir les œufs, les hacher finement, mélanger. La garniture est prête.
Étape 2
Garniture aux champignons et riz
Ingrédients: champignons séchés 50 g, 3 oignons, 1 verre de riz, sel et poivre au goût.
Rincer les champignons séchés, ajouter de l'eau pendant 2, 5 heures, cuire dans la même eau jusqu'à tendreté. Hacher finement les champignons finis. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans de l'huile végétale. Incorporer le mélange de champignons. Laisser mijoter sur le feu pendant 2-3 minutes. Faire bouillir le riz, refroidir. Mélanger le riz avec le mélange de champignons, saler et poivrer au goût. La garniture est prête.
Étape 3
Garniture aux oignons verts et aux œufs
Ingrédients: 1 kg d'oignons verts, 4 cuillères à soupe d'huile végétale, 4-5 œufs durs, sel au goût.
Hacher les oignons verts directement avec les têtes. Versez l'huile dans une poêle, faites bien chauffer, ajoutez l'oignon, salez, remuez et versez immédiatement dans un récipient pour le remplissage (ne pas faire frire). Hacher finement les œufs durs et mélanger avec les oignons verts. Réfrigérer. La garniture est prête.
Étape 4
Remplissage de raisins secs et de noix
Ingrédients: 400 g de raisins secs sans pépins (sabza), 200 g de noix décortiquées.
Rincer les raisins secs à l'eau courante et sécher. Broyer les noix (émincer, moudre dans un moulin à café ou écraser avec un pilon). Incorporer les raisins secs. Vous pouvez ajouter du miel clair.
Étape 5
Remplissage de chou
Ingrédients: 1,5 kg de chou frais, 4 c. à soupe de beurre, 4 œufs durs, sel et sucre au goût.
Hacher finement le chou, verser dans une passoire, ébouillanter avec de l'eau bouillante, essorer l'excès d'eau. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le chou, remuer et chauffer à feu vif en remuant de temps en temps pendant 10-15 minutes. Hacher finement les œufs, mélanger avec du chou, du sel, ajouter du sucre au goût. Réfrigérer. La garniture est prête.
Étape 6
Garniture pour tartes à la viande
Ingrédients: 0,5 kg de bœuf, 0,3 kg de porc gras, 3 têtes d'oignons, 3 œufs durs, huile végétale, sel, poivre.
Viande, bœuf, porc, haché avec des oignons, sel et poivre au goût. Ajouter de l'eau froide pour que la viande hachée ait la consistance de la crème sure, faire frire dans de l'huile végétale en remuant. Jetez la viande hachée dans une passoire pour égoutter le bouillon. Bien mélanger, ajouter les œufs hachés.
À partir du bouillon, en ajoutant de la farine, préparer la sauce et ajouter à la viande hachée, mélanger. Cela rendra la viande hachée juteuse. Réfrigérer. La garniture est prête. Les restes de sauce peuvent être utilisés pour arroser les galettes avant de servir.
