Les tapas sont une variété de collations chaudes et froides. En Espagne, la tradition de consommer des tapas est très populaire - un plat petit mais très varié et copieux qui est préparé pour une collation rapide. Coca - pains croustillants traditionnels caramélisés et empanadillas - galettes frites faites à partir de la même pâte.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 375 g de farine de blé;
- - 100 g de vin blanc;
- - 100 g d'huile d'olive;
- - 10 g de levure chimique;
- - 6 anchois;
- - œufs de poule;
- - fromage à pâte dure;
- - sucre, sel;
- Pour les tartes:
- - 1 oignon;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 tomate;
- - 1 poivron (rouge);
- - 1 thon (bocal de 80 g);
- - 1 œuf de poule (à la coque);
- - 30 g d'huile d'olive;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- Pour le Coca (pain):
- - 2 tomates;
- - 10 g de paprika;
- - 3 gousses d'ail;
- - 50 g d'huile d'olive;
- - sel, sucre;
- - 20 g de persil (finement haché).
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine tamisée avec la levure chimique et le sel. Ajouter progressivement le vin et l'huile d'olive. Pétrir la pâte rapidement et la mettre de côté pendant une heure.
Étape 2
Faire du beurre pour les Koki (pains croustillants caramélisés). Mélanger l'ail haché, le persil et le paprika avec l'huile d'olive. Laissez infuser 30 minutes.
Étape 3
Pour la garniture des tartes, hacher finement l'oignon et l'ail et les faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter les poivrons et les tomates en dés. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter ensuite le thon et l'oeuf en dés. Remuer, ajouter le persil. Retirer du feu, refroidir.
Étape 4
Abaisser la pâte souple et élastique finie en une couche de 6-7 mm d'épaisseur. Découpez les cercles, badigeonnez-les d'huile d'olive. Déposez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Étape 5
Couper les tomates en tranches d'au moins 5 mm d'épaisseur et en recouvrir les cercles de pâte. Saupoudrer de sel et de sucre. Badigeonner de beurre cuit et cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes. Après avoir refroidi un peu, décorez le Koki fini comme vous le souhaitez: anchois, fromage, saucisse, œuf, thon.
Étape 6
Pour les tartes frites, roulez la pâte en une couche, découpez des cercles de 10-12 cm de diamètre. Verser la garniture au centre, aveugler les bords et presser avec une fourchette. Faites frire les tartes dans de l'huile végétale chaude.
