Dans la cuisine espagnole, les saucisses de porc épicées au chorizo sont particulièrement appréciées. Le paprika donne le goût principal au saucisson, il donne aussi la belle couleur des plats cuisinés avec du chorizo. Le chorizo peut être séché ou fumé cru. Ces saucisses sont consommées avec des sandwichs, frites dans une poêle ou sur un feu ouvert, ajoutées aux ragoûts, soupes et ragoûts. Dans le nord de l'Espagne, dans la région de la Rioja, le ragoût de pommes de terre au chorizo est populaire - un plat copieux et aromatique. Autrefois, ce ragoût faisait partie intégrante de l'alimentation des villageois, mais aujourd'hui, il est préparé partout.
Cuisine espagnole: Ingrédients pour les pommes de terre Riohana
Il est de coutume de cuisiner un ragoût au chorizo à la Riohan pour une grande entreprise - si la quantité d'ingrédients vous semble très importante, vous pouvez la réduire en toute sécurité.
- 2 kg de pommes de terre;
- 500 g de chorizo (idéalement les saucisses devraient provenir de la Rioja, mais le chorizo de n'importe quelle région espagnole fera l'affaire);
- 2 gros oignons;
- 3 feuilles de laurier;
- une cuillère à café de paprika;
- 50 ml d'huile d'olive;
- une pincée de poivre de cayenne;
- 6 gousses d'ail;
- 2 litres de bouillon de viande (ou d'eau);
- un peu de sel (les chorizos eux-mêmes sont assez salés, donc attention au sel).
Accueil Recettes espagnoles: Pommes de terre au chorizo Riohansa
Épluchez et hachez finement l'oignon, épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de taille moyenne. Hacher le chorizo d'environ 1 centimètre d'épaisseur.
Versez l'huile dans une grande casserole aux parois épaisses, faites revenir l'oignon à feu doux pendant 15 minutes - il doit devenir transparent et légèrement doré, mais pas trop cuit.
Ajouter le chorizo, les gousses d'ail (pas besoin de peler), la feuille de laurier dans la poêle. Versez le paprika et ajoutez une pincée de poivre de cayenne, mélangez bien pour combiner toutes les saveurs (1 minute suffit pour que rien ne brûle).
Disposez les pommes de terre, mélangez et versez sur le tout avec du bouillon (eau) - les pommes de terre doivent être fermées avec un maximum de 2 doigts, puis vous pouvez ajouter du bouillon au besoin.
Augmenter la chaleur au maximum. Dès que les pommes de terre au chorizo à la Riohan bout, baissez le feu, couvrez la casserole, faites cuire le ragoût à l'espagnole à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres - 30-40 minutes. N'oubliez pas de remuer le ragoût parfumé de temps en temps et d'ajouter du bouillon au besoin.
Quelques minutes avant la cuisson, vous devez goûter le ragoût et, si nécessaire, ajouter un peu de sel.
Servez les pommes de terre au chorizo à la Riohan bien chaudes et toujours avec du pain. Le vin sera un excellent ajout au ragoût.
