Le fromage fait maison est un délicieux produit laitier que vous pouvez faire vous-même. Il existe un grand nombre de recettes de fromage qui peuvent vous aider à économiser de l'argent.
Il est nécessaire
- Pour faire du fromage maison:
- - 1 kg de fromage cottage;
- - 2 cuillères à soupe. l. beurre;
- - 4 cuillères à soupe. l. bicarbonate de soude;
- - 2 cuillères à café sel fin;
- - épices (aneth, cumin, etc.);
- - poêle;
- - hachoir à viande (râpe).
- Pour faire du fromage de chèvre:
- - 3 litres de lait de chèvre;
- - 100g de jus de citron;
- - 2 cuillères à soupe. l. sel;
- - épices (au goût);
- - poêle;
- - passoire;
- - de la gaze.
Instructions
Étape 1
Faites défiler le fromage cottage frais dans un hachoir à viande ou râpez-le sur une râpe fine. Placez le fromage cottage râpé dans une casserole et placez-le sur la cuisinière. 2 cuillères à soupe. l. Étalez le soda uniformément sur la surface du caillé.
Étape 2
Cuire la masse à feu doux en remuant constamment. Lors de la préparation du fromage, le lactosérum doit apparaître: dès son apparition, couvrir la casserole avec un couvercle et retirer du feu.
Étape 3
Retirez le lactosérum et laissez le produit pendant un moment jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Dans certains cas, le lactosérum ne se forme pas, il est alors nécessaire d'ajouter 2 cuillères à soupe supplémentaires au caillé. l. le reste du sel de table sur ordonnance et chauffer jusqu'à épaississement.
Étape 4
Faites fondre le beurre et versez-le dans le produit, ajoutez du sel pour améliorer le goût, ainsi que les épices de votre choix (cumin, aneth, etc.). Après cela, remettez-le sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il épaississe. Vous pouvez déterminer l'état de préparation du fromage par la formation d'une masse épaisse et homogène.
Étape 5
Mettez la masse de fromage obtenue dans un récipient préalablement graissé avec du beurre et placez-le à un certain endroit dans un endroit frais. Après refroidissement, le fromage fait maison est complètement prêt à manger.
Étape 6
Pour faire du fromage de chèvre, mettez le lait de chèvre sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître et que le lait mousse. Après cela, retirez du feu et ajoutez le jus de citron, qui est utilisé comme levain selon la recette. Le jus de citron est utilisé dans la proportion suivante: ajoutez 1/3 tasse de jus de citron à 1 litre de lait de chèvre.
Étape 7
Attendez 10 minutes, pendant ce temps le lait doit cailler sous l'influence du jus. Filtrez le produit obtenu à travers plusieurs couches de gaze disposées dans une passoire. Nouez le reste du fromage dans la gaze et suspendez-le pour l'égoutter au-dessus de la poêle.
Étape 8
Mettez le fromage de l'étamine dans un récipient et ajoutez du sel et des épices au goût, remuez. Le fromage est conservé au réfrigérateur et sorti du réfrigérateur pendant une heure avant de servir pour créer une saveur unique. Le fromage de chèvre est idéal pour les vins légers, les boulettes, les sauces, les pizzas et toutes sortes de collations.
