Bien que le foie de morue ne soit pas considéré comme un mets délicat en raison de son faible prix, il en présente des caractéristiques importantes. Elle a un goût caractéristique prononcé et une exquise tendresse de texture. Ces deux qualités sont excellentes dans les collations simples et plus complexes. Choisissez votre recette de foie de morue.
Salade de mimosa au foie de morue
Ingrédients:
- 100 g de foie de morue;
- 3 pommes de terre;
- 1 oignon;
- 4 œufs de poule;
- 100 g de fromage à pâte dure;
- 20 g d'aneth;
- 70 g de mayonnaise.
Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau, laissez refroidir, épluchez et râpez. Faites bouillir les œufs durs sur un brûleur à proximité, épluchez et hachez les blancs et les jaunes séparément de la même manière. Écraser le foie de morue à la fourchette. Hacher l'oignon et couvrir d'eau bouillante pendant 10 minutes. Montez la salade sur un plat plat en plaçant les aliments dans l'ordre suivant: pommes de terre, fromage râpé, foie, oignon + mayonnaise, protéines + mayonnaise, jaunes et aneth.
Snack rolls au foie de morue
Ingrédients:
- 1 feuille de lavash arménien;
- 150 g de foie de morue;
- 5-6 feuilles d'épinards frais;
- 20 g d'oignons verts;
- huile végétale.
Lavez les épinards et séchez-les sur une serviette en papier. Hacher finement les feuilles vertes et les faire revenir dans l'huile végétale pendant 5-7 minutes, en remuant constamment. Égoutter le beurre du bocal à foie et l'étaler sur la feuille de pita. Garnir d'épinards, puis de foie de morue et de rondelles d'oignons verts. Rouler le tout en un rouleau serré, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant une demi-heure. Coupez-le en rouleaux de 3 à 4 cm d'épaisseur.
Bruschetta croustillante au foie de morue
Ingrédients:
- 200 g de foie de morue;
- 6 tranches de pain blanc;
- un demi-avocat;
- un quart de citron;
- 1 gousse d'ail;
- 20 g de ciboulette;
- 1 cuillère à café câpres;
- 30 g de pignons de pin;
- une pincée de poivre noir moulu;
- sel;
- huile d'olive.
Faire revenir le pain dans l'huile d'olive et frotter avec de l'ail. Couper la chair de l'avocat en petits cubes et arroser de jus de citron. Placer sur la bruschetta le foie de morue en morceaux ou en pâté, les tranches de fruits exotiques, la ciboulette et les câpres hachées, légèrement poivrer et saler. Saupoudrer de pignons de pin sur les sandwichs et servir immédiatement.
Oeufs farcis au foie de morue
Ingrédients:
- 6 œufs de poule bouillis;
- 150-200 g de foie de morue;
- un demi citron;
- 1 gousse d'ail;
- 50 g d'échalotes;
- 50 g chacun de yaourt grec et mayonnaise;
- 1/2 cuillère à café moutarde.
Coupez soigneusement les œufs dans le sens de la longueur en deux moitiés égales. Retirez les jaunes et placez-les dans un bol profond. Incorporer le foie de morue avec un peu d'huile et broyer le tout avec une fourchette jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron, l'ail pressé et les échalotes hachées. Assaisonnez la pâte obtenue avec du yaourt, de la mayonnaise et de la moutarde. Remplissez-en les coquetiers et réfrigérez-les.
