Auparavant, le foie de morue était considéré comme un mets délicat, il était problématique de le trouver en magasin. Maintenant, il est si facile d'obtenir une boîte de conserve. Mais le foie de morue lui-même est très gras, il est difficile de le consommer sous sa forme pure, mais avec l'ajout d'œufs, de pommes de terre, d'oignons et d'autres produits, on obtient de délicieuses salades.
Il existe de nombreux micro-éléments utiles dans le foie de morue: zinc, phosphore, magnésium, sodium, potassium, iode, fer, cuivre. Le cuivre peut aider le corps à lutter contre l'inflammation, le fer augmente les taux d'hémoglobine. Le foie est utile pour ceux qui souffrent d'une augmentation de la coagulation du sang, car il contient de l'héparine. En médecine, l'héparine est utilisée pour normaliser la coagulation du sang.
Mais le constituant le plus important du foie de morue sont les acides oméga-3 insaturés, qui soutiennent une fonction cardiaque normale et réduisent également les effets du cholestérol. Par conséquent, le foie de morue peut être qualifié de produit indispensable pour les arythmies.
Le manque de vitamines dans le corps peut être facilement compensé en incluant 30 à 40 g de foie de morue dans l'alimentation quotidienne.
La salade de foie de morue classique comprend des œufs durs et des oignons verts. Cette salade est agrémentée de mayonnaise. Mais vous pouvez faire une version plus riche de la salade avec les aliments suivants:
- boîte de foie de morue;
- 400 g de pommes de terre;
- 200 g de carottes;
- 100 g de concombres;
- 4 œufs;
- poivre, sel, mayonnaise.
Faire bouillir les pommes de terre et les carottes dans la peau, laisser refroidir et éplucher. Couper les pommes de terre en petits cubes, les carottes - râper. Faire bouillir les œufs durs, les peler, les râper également. Prenez des concombres marinés ou marinés, coupés en cubes.
Comme vinaigrette, vous pouvez mélanger de la moutarde avec de l'huile d'olive, du sel, des épices et de l'huile de foie de morue.
Égoutter l'huile des conserves, mettre le foie de morue dans un bol, écraser à la fourchette. Ajouter les pommes de terre, les carottes, les concombres et les œufs au foie, remuer. Salez la salade préparée et assaisonnez avec de la mayonnaise.
Vous pouvez faire une belle salade en couches à partir de foie de morue. Par exemple, une version très intéressante de la salade "Mimosa" au foie de morue. La salade s'avère délicieuse, avec une texture délicate, a fière allure sur la table de fête. Pour le préparer, vous devez prendre:
- 2 boîtes de foie de morue;
- 120 g chacun de beurre, fromage;
- 5 œufs;
- oignon;
- Mayonnaise.
Faites bouillir les œufs, divisez-les en blancs et en jaunes, râpez-les séparément. Égoutter l'huile des bocaux avec le foie de morue, écraser le foie avec une fourchette. Râper le beurre et le fromage, hacher l'oignon.
Lors de la cuisson, utilisez du beurre légèrement congelé, il vous sera alors facile de le râper.
Maintenant, mettez la salade sur un plat en couches: d'abord les blancs d'œufs, puis le fromage, le foie de morue, les couches de mayonnaise, le beurre, les oignons, encore le foie de morue, la mayonnaise et saupoudrez la salade de jaunes d'œufs sur le dessus. Couvrir la salade de film alimentaire et réfrigérer quelques heures pour bien la tremper.
La salade finie peut être en outre décorée d'olives, d'herbes fraîches. Vous pouvez même essayer de mettre un brin de mimosa de certains produits à la surface de la salade. Vous pouvez également disposer tous les ingrédients de la salade en couches dans des saladiers portionnés pour rendre les convives à table plus confortables.
Si vous remplacez les pommes de terre par du riz bouilli, vous obtenez une autre version de la salade de foie de morue.
