Les Japonais appellent l'undaria plumeuse "wakame", les Coréens appellent cette herbe "miyok", et ce nom se retrouve souvent dans les recettes de plats des deux peuples. Les algues wakame sont apparues relativement récemment sur le marché russe, contrairement aux algues dont les bienfaits pour l'organisme ne font plus de doute.
Tout d'abord, en parlant des avantages du wakame pour la santé humaine, il convient de noter la teneur élevée en iode de ce produit. C'est-à-dire que l'undaria devrait être introduit dans le régime alimentaire des personnes carencées en iode. En plus de l'iode, le wakame contient un certain nombre d'autres micro- et macroéléments précieux, en particulier du fer et du phosphore, qui sont nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. La teneur élevée en protéines et en calcium fait d'Undaria plumose un produit alimentaire précieux pour les femmes enceintes et allaitantes. En Corée, traditionnellement, dans le menu quotidien des jeunes mamans, il y a une soupe à base d'algues - miyokkuk (soupe de varech). De plus, les algues wakame contiennent des substances spéciales qui aident à brûler les graisses et à prévenir la formation de nouveaux amas graisseux. Ainsi, le wakame est utile pour les personnes en surpoids, pré-obèses et diverses formes d'obésité. En outre, les algues wakame sont utilisées pour prévenir le développement du diabète, ainsi que pour normaliser la glycémie, le poids, soulager la maladie et prévenir le développement de complications du diabète sucré.
Il n'y a pas de contre-indications à l'utilisation des algues wakame en tant que telles. Cependant, étant donné que la teneur en iode de 100 grammes de wakame est nettement supérieure aux besoins quotidiens, il convient de limiter la quantité de wakame dans l'alimentation quotidienne. L'apport quotidien d'iode est contenu dans 1 cuillère à café d'algues séchées ou 20 grammes d'undaria frais.
Le wakame a un arôme marin agréable, un goût sucré salé, doux et pas aussi dur que le goût de varech ou de nori. Les algues se marient bien avec la sauce soja et le tofu, avec un bouillon de viande ou de champignons. Les soupes et les salades sont faites à partir de wakame. Afin de préparer une salade d'algues séchées, il faut remplir cette dernière d'eau et laisser reposer un moment. Dans le processus, les algues sont saturées de liquide et augmentent considérablement en taille. Il est pratique de broyer les algues séchées dans un moulin à café et d'ajouter cette poudre aux soupes et salades.
