Des sandwichs appétissants peuvent être préparés non seulement avec du jambon ou du fromage, mais aussi avec du pâté. Les pâtés sont du poisson, des champignons, des pois chiches (houmous) et aussi de la viande - du foie de poulet ou de bœuf. Ils sont étalés sur du pain blanc et noir, des craquelins et des croûtons. Sur le sandwich, vous pouvez mettre un brin d'herbes ou une tranche d'œuf à la coque.
Pate de foie de volaille
Ingrédients:
- 500 g de foie de volaille;
- 3 échalotes;
- 2 carottes;
- 100 g de beurre;
- 1 litre de lait;
- huile végétale pour la friture;
- sel.
Préparation:
1. Rincez soigneusement le foie de poulet sous l'eau froide, placez-le dans un bol et couvrez de lait, laissez-le pendant quelques heures. Rincez et épluchez soigneusement les carottes et les oignons, puis coupez-les en gros morceaux. Faites chauffer une petite quantité d'huile de tournesol dans une poêle, ajoutez des tranches de carottes et d'oignons. Salez-les dans l'huile végétale pendant 15 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule. Les oignons doivent devenir transparents et les carottes doivent brunir un peu.
2. Retirez le foie de poulet du bol et placez-le dans une passoire, attendez que l'excès de liquide s'écoule. Coupez le foie en morceaux moyens et placez-le dans une poêle avec les légumes sautés. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen. Cuire ensuite sans couvercle pendant encore 20 minutes. Presque tout le liquide qui se forme pendant le processus d'extinction devra s'évaporer.
3. Laissez refroidir le foie, les carottes et les oignons, puis transférez tous les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajouter le beurre fondu (cela peut être fait rapidement au micro-ondes). Bien mélanger. Conservez le pâté dans un bocal en verre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Versez froid comme collation.
Pâté de foie de boeuf au fromage
Ingrédients:
- 500 g de foie de bœuf;
- 1 gros oignon;
- 100 g de fromage;
- 100 g de beurre;
- 1/4 cuillère à café de muscade;
- 1 feuille de laurier;
- 4-5 boutons d'œillets;
- sel, poivre fraîchement moulu.
Préparation:
1. Rincez bien le foie de bœuf sous l'eau courante, puis coupez-le en morceaux et placez-le dans une casserole. Ajoutez-y des oignons pelés et hachés grossièrement, des feuilles de laurier et des clous de girofle. Versez les aliments avec de l'eau filtrée, mettez le feu, portez à ébullition. Baisser le feu et cuire sur le feu pendant 15 minutes.
2. Mettez le foie, les épices et les oignons dans une passoire, laissez égoutter le liquide. Retirez les épices. Mélanger le foie et l'oignon, le fromage haché et les morceaux de beurre froid, émincer ou broyer dans un robot culinaire / mélangeur à main jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter du sel fin, du poivre noir fraîchement moulu, de la muscade râpée au goût et bien mélanger. Passer dans un hachoir à viande ou broyer la masse dans un robot culinaire une fois de plus pour faire un pâté. Placer dans un plat et réfrigérer avant de servir.
