Le foie en pâte est un plat qui convient même aux femmes au foyer novices, car il cuit assez rapidement. De plus, le foie est très utile pour la teneur en vitamines K, D, A, E, groupe B, zinc, calcium, sodium, phosphore, magnésium, fer et acides aminés, ce qui est utile pour augmenter l'hémoglobine, abaisser le taux de cholestérol.
Liste des ingrédients
- foie de poulet ou de boeuf -0,5 kg;
- œuf de poule - 1 pièce;
- farine - 0,5 cuillère à soupe.;
- poivre noir moulu - 1/4 c.
- huile végétale - 50 ml;
- sel au goût.
Préparation
Le foie doit d'abord être décongelé si vous utilisez des aliments surgelés. Pour rendre le plat juteux, vous devez abaisser le foie dans l'eau bouillante pendant 1 minute. Et après cela, lavez-le déjà à l'eau courante, coupez-le uniformément en morceaux de 2 cm d'épaisseur. En même temps, retirez les films en excès, la graisse, les conduits. Certaines femmes au foyer ont même battu un peu de foie. Ensuite, vous devez faire tremper le foie dans du lait ou de la crème pendant environ 2-3 heures pour le rendre doux. Vous n'avez pas besoin de saler la viande avant la cuisson, mais vous pouvez la poivrer. Il est également permis de le rouler dans un mélange d'épices prêt à l'emploi, qui comprend de l'ail séché, des tomates et des herbes aromatiques. Ensuite, le foie se révélera plus doux et plus parfumé.
Préparation de la pâte
Mélanger l'œuf avec une pincée de poivre et de sel, puis ajouter la farine et bien battre avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Certaines femmes au foyer préfèrent mettre de la moutarde et du miel dans une quantité de 1 cuillère à café dans la pâte, ainsi que de la crème sure ou de la mayonnaise - 50 g. Dans tous les cas, la pâte doit ressembler à de la pâte à crêpes et infuser un peu - pendant 30 minutes.
Cuisson du foie dans la pâte
Vous devez mettre 2 assiettes l'une à côté de l'autre: avec de la pâte et de la farine. Le foie trempé doit d'abord être soigneusement séché, trempé dans la farine, puis dans la pâte. Après cela, à nouveau dans la pâte et à nouveau dans la farine. Et puis sur une poêle chaude avec de l'huile végétale chauffée dedans. Faites frire les morceaux pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. De la même manière, il vaut la peine de faire frire le côté du foie s'il s'agit de bœuf.
Lors de la friture, vous pouvez percer le foie avec une fourchette pour que tout le sang sorte et frit. En conséquence, une croûte de pain dorée devrait se former. Vous n'avez pas besoin de trop cuire le produit, sinon le foie se transformera en caoutchouc. Aussi, ne couvrez pas la casserole avec un couvercle. Ensuite, le foie deviendra croustillant, tendre et fondra pratiquement dans la bouche.
Servir le foie dans la pâte chaude, il peut être servi avec des cornichons, en tant que produit indépendant. Ou avec n'importe quel plat d'accompagnement. La purée de pommes de terre, le riz ou les concombres et tomates frais sont parfaits. Il est recommandé de décorer le plat fini avec des herbes: laitue, persil, aneth. Le foie en pâte est très pratique à emporter lors d'une soirée d'entreprise ou pour un déjeuner au travail. Il suffit de le mettre dans un récipient et de le réchauffer au four à micro-ondes à temps.
