Le pâté de foie-œuf haché convient aux vrais gourmets, il se marie bien avec le vin de dessert.
Il est nécessaire
- - foie de volaille - 500 g
- - oignons - 1 tête
- - oignon rouge - 1 tête
- - 1 petit bouquet de persil
- - dessert, vin légèrement sucré - 100 ml
- - graisse d'oie - 3-4 cuillères à soupe
- - poivre noir - 0,25 cuillère à café
- - sel de mer - 0,5 cuillère à café
- - oeufs - 3 pcs. + 1 pièce pour la décoration
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, nettoyez et coupez l'oignon en demi-rondelles.
Étape 2
Faire fondre 2-3 cuillères à soupe dans une poêle. à soupe de graisse d'oie et faire revenir l'oignon à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, puis transférer dans un autre plat.
Étape 3
Dans la même poêle, faites fondre la cuillère à soupe de graisse d'oie restante, mettez le foie et faites-le revenir à feu doux pendant environ 15 minutes en retournant constamment. Saler le foie en fin de friture, il sera alors dur; et vous pouvez poivrer à tout moment.
Étape 4
Lorsque le foie est presque prêt, versez le vin et laissez l'alcool s'évaporer.
Étape 5
Placer l'oignon frit et le foie dans le bol d'un mixeur, ajouter un peu de la sauce qui reste après la friture et hacher pour obtenir de gros morceaux. Ajouter le reste de sauce et battre un peu plus.
Étape 6
Ajoutez du sel au foie chaud haché, si nécessaire, poivrez et remuez.
Étape 7
Faire bouillir les œufs durs et les peler.
Étape 8
Râper 3 œufs sur une râpe grossière et mélanger avec le pâté. Pour servir, mettre le pâté dans un saladier.
Râper l'œuf restant pour le saupoudrer sur le pâté. Vous devez également saupoudrer de persil.
