La coriandre ou coriandre est une épice célèbre dans le monde entier, représentant les fruits mûrs de la plante du même nom. La patrie de la coriandre est considérée comme la Méditerranée orientale.
La coriandre contient une énorme quantité de nutriments, notamment:
- vitamines C, A, groupe B;
- le glucose;
- le saccharose;
- le fructose;
- huile essentielle;
- les tanins;
- acides organiques et bien d'autres.
Les fruits de la coriandre ont des propriétés antiseptiques, analgésiques, bactéricides, antihémorroïdes, antihelminthiques, cholérétiques, sédatives, anticonvulsivantes, diaphorétiques et carminatives. La médecine traditionnelle recommande la coriandre comme moyen d'augmenter l'appétit, d'améliorer la sécrétion des glandes digestives, ainsi que d'améliorer la fonction du tractus gastro-intestinal et de réduire les flatulences.
Pour se débarrasser de la mauvaise haleine après une intoxication alcoolique, il suffit de mâcher quelques graines de coriandre confites.
De plus, la coriandre a un effet positif sur la fonction des gonades, l'activité cérébrale et cardiaque. Pour les personnes souffrant de dépression, d'insomnie, d'épilepsie, d'hystérie et de crises d'asthme, il est bénéfique de l'utiliser comme complément alimentaire épicé.
En cas de fatigue chronique, de rhume, de maladies de l'estomac, ainsi que pendant la période de récupération après des maladies infectieuses, il est démontré qu'il prend des infusions et des décoctions de fruits de coriandre.
Pour préparer la perfusion, vous devez prendre:
- 3 cuillères à café de graines de coriandre;
- 1 verre d'eau.
Versez de l'eau bouillante sur les graines, couvrez et laissez reposer 15 à 20 minutes. Prenez l'infusion résultante dans 2 cuillères à soupe. cuillères une demi-heure avant les repas.
L'huile essentielle de coriandre est un remède populaire éprouvé contre les maux de dents et la stomatite. Il est également utilisé dans les soins de la peau: les masques faits maison avec l'ajout de quelques gouttes d'huile augmentent l'élasticité de la peau, améliorent le teint et aident à estomper les petits boutons. En aromathérapie, l'huile essentielle de coriandre est utilisée pour soulager les tensions nerveuses et améliorer l'humeur.
Le grand médecin de l'Antiquité, Avicenne, a mentionné les nombreuses propriétés curatives de la coriandre dans ses écrits.
Malgré l'utilité exceptionnelle de la coriandre, il ne faut pas en abuser. Consommé en grande quantité, il peut provoquer des irrégularités menstruelles, une exacerbation de maladies du système génito-urinaire féminin, un bégaiement, des artefacts, des troubles de la mémoire et des troubles du sommeil. La dose optimale est considérée comme ne dépassant pas 4 grammes de graines par jour.
Les graines de coriandre parfumées sont largement utilisées en cuisine. Ils sont ajoutés aux soupes, salades, plats de viande, de poisson et de légumes. La coriandre se marie particulièrement bien avec le riz, les pommes de terre, le chou de Milan et les aubergines.
La coriandre est l'ingrédient principal du célèbre assaisonnement au curry utilisé dans les marinades, les sauces, les fromages et les saucisses.
La coriandre est également utilisée dans l'industrie alimentaire: industries des liqueurs, de la brasserie, de la confiserie et de la boulangerie. L'huile essentielle obtenue à partir des graines de coriandre est utilisée dans la fabrication de médicaments pour améliorer leur goût, ainsi qu'en cosmétologie, en parfumerie et en savonnerie.
