Le canard aux pommes est un plat luxueux qui n'est pas une honte à régaler même les invités les plus chers. Et pour les fêtes de famille, ce sera l'idéal. Vous pouvez embarquer plusieurs recettes pour cuisiner le canard et régaler votre foyer avec de délicieux plats.
Il est nécessaire
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- Canard aux pommes
- cognac et miel:
- canard;
- 0,5 kg de pommes (de préférence Antonovka);
- 2 cuillères à soupe. l. Cognac;
- 2 cuillères à soupe. l. miel liquide (ou fondu au bain-marie);
- 1 citron;
- sel;
- poivre noir moulu.
- Canard aux pommes et noix:
- canard;
- 4 pommes;
- 100 g de cerneaux de noix;
- 1 oignon;
- 3 cuillères à soupe. l. vin de dessert;
- 1 cuillère à soupe. l. sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. l. mon chéri;
- 2 gousses d'ail;
- demi-st. l. gingembre moulu;
- sel;
- poivre noir moulu.
Instructions
Étape 1
Recette numéro 1. Râper le canard lavé et séché avec un demi-citron à l'intérieur et à l'extérieur, puis saler et poivrer en frottant soigneusement les épices. Pendant que le canard est trempé dans du jus de citron, préparez les pommes. Lavez Antonovka, retirez les noyaux et coupez-les en grosses tranches, versez sur le jus de la seconde moitié du citron, mélangez soigneusement. Farcissez le canard avec les tranches obtenues, et cousez ou hachez le trou avec des brochettes en bois. Placez la volaille dans une plaque à pâtisserie profonde et versez-y un verre d'eau chaude. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 2 heures en le retournant de temps en temps et en versant le jus par dessus. Mélanger le cognac et le miel et badigeonner de tous les côtés le canard. Remettre au four et laisser reposer 10 minutes. Quand le canard est prêt, en retirer les pommes et servir en les plaçant sur un plat avec la volaille.
Étape 2
Recette numéro 2. Rincer abondamment la carcasse de canard, la sécher et l'enrober du mélange qui se prépare comme suit: éplucher et râper une pomme, ajouter les gousses d'ail hachées, le gingembre, la sauce soja et le vin. Hacher finement l'oignon et mélanger avec le mélange, bien mélanger. Laissez infuser le canard enrobé pendant 1, 5 heures. À ce moment, préparez la garniture. Coupez deux pommes en gros cubes et hachez les noix avec un couteau, mélangez et remplissez le canard avec le mélange. Retirez le trognon de la pomme restante et coupez-la en tranches de 5 à 6 mm d'épaisseur. Graisser une plaque à pâtisserie profonde avec du beurre, mettre la pomme hachée et dessus - le canard. Cuire la volaille à 200°C pendant 1h30 en la versant périodiquement sur la graisse libérée. Après cela, graissez le canard avec du miel liquide et remettez-le au four pendant une demi-heure. Mettez l'oiseau sur un plat et décorez avec des tranches de pomme cuites avec.
Étape 3
L'oiseau peut être servi sur un plateau décoré de feuilles de laitue. Vous pouvez faire preuve de créativité et décorer le canard avec des légumes frais (poivrons, tomates), des pommes de terre au four et des herbes. Bon appétit!
