La viande de canard est incroyablement juteuse, dense et a une saveur spécifique agréable. Il contient tous les oligo-éléments et vitamines nécessaires à l'organisme, sa consommation est donc très bénéfique pour la santé. Le canard au four aux pommes et au miel a toujours été et reste un plat exquis sur toute table de fête.
Il est nécessaire
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- 1 canard;
- 7 gousses d'ail;
- 1 cc de curry
- sel;
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu;
- 4-5 pommes;
- 3 cuillères à soupe. le miel;
- 1 oignon;
- persil et aneth.
Instructions
Étape 1
Utilisez un canard réfrigéré mais pas congelé pour la cuisson. Rincez-le bien et séchez-le avec une serviette en papier. Frottez ensuite vigoureusement l'intérieur et l'extérieur de la carcasse avec un mélange d'ail, de curry, de sel et de poivre noir.
Étape 2
Épinglez les cuisses et la poitrine à plusieurs endroits avec des cure-dents pour qu'à l'avenir la peau de canard ne se brise pas et soit croustillante. Laissez la carcasse dans un endroit chaud pendant deux à trois heures pour tremper dans les épices aromatiques.
Étape 3
Ensuite, hachez finement la graisse de canard et faites-la fondre dans une poêle chaude, retirez immédiatement les craquelins.
Étape 4
N'oubliez pas que les pommes doivent avoir un goût aigre, vous pourrez alors obtenir le bon équilibre des goûts en combinant des pommes aigres et du miel sucré. Lavez-les à l'eau froide, essuyez-les, retirez-les du cœur et coupez-les en gros cubes.
Étape 5
Faire revenir légèrement les pommes dans la graisse de canard et ajouter le miel. Laissez-les ensuite mijoter encore cinq à sept minutes et réfrigérez.
Étape 6
Farcir la carcasse de pommes frites, boucher le trou avec un oignon. Après cela, placez le canard dans un plat allant au four, couvrez soigneusement de papier d'aluminium et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure et demie.
Étape 7
Une fois le temps écoulé, sortez le canard du four, retirez le papier d'aluminium, badigeonnez la carcasse de miel et renvoyez-la. Cuire encore trente à quarante minutes, arroser l'oiseau avec le jus obtenu de temps en temps.
Étape 8
Mettez le canard fini sur une assiette, retirez l'oignon et les cure-dents. Sortez les pommes dont il a été farci, passez-les au tamis fin, faites cuire dix à quinze minutes à feu doux et utilisez-les comme sauce.
Étape 9
Laissez reposer le canard vingt à trente minutes, il doit "reposer" un peu après le four. Après cela, garnissez-le de persil frais et d'aneth, versez de la compote de pommes, servez. Bon appétit!
