Le kaurdak en kazakh est un plat très savoureux et nutritif qui peut être préparé à partir d'agneau (bœuf) ou d'abats, ou en version mixte comme dans cette recette. Ce plat s'avère assez gras, il est donc recommandé de servir du thé chaud après.
Il est nécessaire
- • 200 g d'agneau ou de bœuf;
- • 300 g de cœur;
- • 200 g de foie;
- • 600 g de tubercules de pomme de terre;
- • 240 g de graisse de queue;
- • poivre noir moulu et sel;
- • herbes fraîches (si désiré);
- • 2 grosses têtes d'oignons.
Instructions
Étape 1
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d'un chaudron ou d'une poêle à frire.
Étape 2
La graisse doit être coupée en cubes pas très gros et envoyée dans un chaudron préchauffé. En remuant régulièrement, faites fondre tout le gras.
Étape 3
Le cœur, le foie ainsi que la viande doivent être soigneusement rincés à l'eau courante et tous les films inutiles doivent être coupés. Après cela, à l'aide d'un couteau tranchant, ils sont coupés en cubes de taille moyenne.
Étape 4
Retirez la coque de l'oignon, rincez-le à l'eau, coupez-le en fines demi-anneaux.
Étape 5
Du chaudron, vous devez retirer les restes de bacon frit. Après cela, vous devez y mettre le cœur haché, la viande et ajouter également des oignons hachés. Réduisez le feu à moyen et faites frire le contenu du chaudron en remuant régulièrement pendant environ un tiers d'heure. Après cela, vous devez verser les morceaux de foie dans le chaudron, bien mélanger le tout et faire frire encore 4 à 5 minutes.
Étape 6
Épluchez les tubercules de pommes de terre, rincez-les soigneusement et coupez-les en morceaux oblongs de taille moyenne. Versez les pommes de terre hachées dans le chaudron et versez également la quantité d'eau ou de bouillon requise (vous pouvez en verser plus ou moins, à votre guise).
Étape 7
Saler et poivrer le contenu du chaudron et y mettre vos épices préférées. Vous pouvez également ajouter des herbes fraîches lavées, séchées et hachées finement si vous le souhaitez. Bien mélanger le tout et couvrir hermétiquement.
Étape 8
Réduisez le feu au minimum et faites cuire le kaurdak pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement cuits.
