Le beshbarmak est un plat asiatique populaire. La recette kazakhe comprend un bouillon riche avec beaucoup de poivre noir et beaucoup de légumes.
Il est nécessaire
- - 2 kg d'agneau gras (viande de bœuf ou de cheval) sur l'os;
- - 6 têtes d'oignons;
- - 4 grosses carottes;
- - 6 gousses d'ail;
- - le piment de la Jamaïque;
- - poivre noir;
- - sel.
- Pour préparer la pâte
- - 1 cuillère à café sel;
- - 1 oeuf;
- - 2 tasses de farine;
- Pour décorer un plat
- - persil;
- - oignons verts;
- - poivre noir, blanc et rouge moulu;
- - aneth.
Instructions
Étape 1
Lavez la viande, mettez un gros morceau dans une casserole, versez de l'eau (froide), mettez le feu, écumez au fur et à mesure qu'elle s'accumule et laissez cuire 3 heures. Ajouter l'assaisonnement 20 minutes avant la cuisson.
Étape 2
Pendant que la viande cuit, préparez la pâte. Ça doit être vraiment cool. Abaisser la pâte sur 1 mm d'épaisseur, la laisser sécher un peu, la couper en bandes, et les bandes en losanges d'environ 5 cm de chaque côté.
Étape 3
Épluchez les carottes et frottez-les sur une râpe grossière. Coupez l'oignon restant en cubes. Versez une petite quantité d'huile (graisse) dans une poêle à fond épais et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez les carottes râpées et un peu de bouillon. Fermez le couvercle et laissez mijoter 20-25 minutes. Ajouter deux gousses d'ail coupées en rondelles et un peu de sel et laisser mijoter 5 minutes. Retirer du feu.
Étape 4
Retirez la viande finie du bouillon, séparée de l'os, coupée en morceaux, 3-4 par personne. Réserver dans une assiette et couvrir.
Étape 5
Placer la pâte dans le bouillon bouillant. Une fois l'eau bouillie, vous devez cuire pendant 4 à 6 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. À l'aide d'une écumoire, déposer la pâte sur une grande assiette. Déposer l'oignon avec les carottes dessus, puis les morceaux de viande. Passer l'ail dans une presse sur le dessus du plat. Saupoudrer d'herbes et de poivrons hachés.
Étape 6
Le beshbarmak est servi chaud. Les Kazakhs mangent ce plat sans ustensiles, enveloppant la viande et les carottes avec des oignons dans de la pâte, les plongeant dans un bouillon pré-égoutté.
