Dans la cuisine allemande, une grande variété de légumes, de viande et de produits carnés est utilisée pour préparer les plats. La cocotte à la hambourgeoise peut être attribuée aux seconds plats les plus délicats, les ingrédients principaux sont les légumes et les filets de hareng.
Pour préparer la cocotte à la hambourgeoise, vous aurez besoin de:
- pommes de terre
- hareng (filet)
- oignon vert
- carotte
- bulbes d'oignons
- beurre
- chapelure
- sel
mélange à pâtisserie:
- crème aigre
- Mayonnaise
Technologie de cuisson:
Les oignons verts doivent être lavés, épluchés des plumes séchées et finement hachés. Lavez les carottes, épluchez-les et coupez-les en rondelles, retirez la peau de l'oignon et coupez-les en rondelles.
Pour préparer ce plat, il est préférable d'utiliser du hareng légèrement salé. Si seulement du salé est disponible, faites-le tremper. Pour cela: le hareng doit être versé avec du lait ou de l'eau (pour 1 kg de poisson 250 ml de liquide) et conservé au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Le hareng préparé doit être coupé en petits cubes ou en gros cubes.
Faire chauffer le beurre dans une poêle et y faire revenir les oignons.
Lavez et épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en tranches de 3 mm d'épaisseur.
Il est préférable de cuisiner ce plat dans un plat en céramique, mais s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser n'importe quel plat pour la cuisson. Le récipient préparé doit être graissé avec du beurre.
Les produits doivent être empilés en couches dans un ordre spécifique. L'ordre des légumes est le suivant: pommes de terre, carottes, oignons verts, oignons, hareng, encore pommes de terre et carottes. Chaque couche de légumes doit être salée. Pour préparer le mélange de cuisson, mélanger la mayonnaise et la crème sure. Les produits empilés sont versés avec un mélange et placés dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius. Cuire au four jusqu'à coloration dorée pendant 1 heure. Servir décoré d'herbes.
