Le gâteau meringué du Nouvel An est un dessert vraiment festif au goût incroyablement léger et délicat. Ce gâteau peut être garni de fruits, de baies, de crème ou de crème au beurre.
Il est nécessaire
- - 5 blancs d'œufs;
- - 400 ml de crème à 35% de matière grasse;
- - 100 g de chocolat noir;
- - 100 g de noisettes torréfiées;
- - 25 g de sucre glace;
- - 265 g de sucre;
- - 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme;
- - une pincée de sel.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préchauffez le four à une température de 150 degrés.
Étape 2
Ensuite, nous commençons à cuisiner des gâteaux meringués. Pour ce faire, broyez 100 g de noisettes avec 20 g de sucre dans un mixeur. Ensuite, dans un bol à part, battez 4 blancs d'œufs avec une petite quantité de sel jusqu'à formation d'une mousse solide et stable, puis ajoutez 200 g de sucre semoule, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre, sans cesser de fouetter. Lorsque la masse devient épaisse et dense, mélangez soigneusement les noisettes hachées aux protéines fouettées.
Étape 3
Sur du papier sulfurisé pour la cuisson, tracez deux cercles d'environ 20 cm de diamètre, sur lesquels on étale la pâte à gâteau préparée. Nous plaçons la plaque à pâtisserie au four et faisons cuire les gâteaux pendant 20-25 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, éteignez le four et, sans retirer la plaque de cuisson, laissez les gâteaux refroidir légèrement (environ 10-15 minutes).
Étape 4
Nous sortons les gâteaux refroidis du four et les réglons à nouveau pour qu'ils se réchauffent à 80 degrés. A ce moment, 25 g de sucre en poudre sont mélangés à 25 g de sucre. Battre le blanc d'œuf restant avec un mélangeur, en y ajoutant une pincée de sel et le mélange de sucre préparé. Cela devrait être fait jusqu'à ce qu'une masse épaisse et dense se forme.
Étape 5
Sur du papier sulfurisé, dessinez des arbres de Noël, des cerfs, des flocons de neige et d'autres symboles du Nouvel An, puis placez-les sur une plaque à pâtisserie. Placer les blancs d'œufs montés dans une enveloppe à pâtisserie et les presser sur une plaque à pâtisserie selon les gabarits dessinés.
Étape 6
Placez la plaque de cuisson au four et faites cuire les décorations de gâteaux pendant 1 heure. Lorsque vous êtes prêt, sortez la plaque du four et laissez refroidir la meringue.
Étape 7
Ensuite, vous pouvez commencer à préparer la crème. Pour ce faire, faites fondre la barre de chocolat noir au bain-marie et laissez-la refroidir. Dans un bol à part, battez 400 ml de crème, divisez-les en deux parties égales, ajoutez-en une au chocolat fondu et battez à nouveau.
Étape 8
Il est nécessaire de ramasser le gâteau juste avant de servir. Déposez un gâteau meringué sur un plat large, puis graissez-le généreusement avec une crème onctueuse au chocolat, puis recouvrez avec le deuxième gâteau. Graisser le dessus du gâteau avec de la chantilly et décorer le gâteau avec des figurines de meringue de Noël, saupoudrer de sucre en poudre.
