Les abats de poulet ne sont pas moins utiles que les filets. Ils sont riches en acides aminés, en micro- et macro-éléments précieux, en vitamines B, A, D. Les cœurs de poulet peuvent être utilisés pour préparer de nombreux plats délicieux pour les repas quotidiens et festifs. Parmi les plus populaires figurent les salades copieuses qui sont servies chaudes.
Salade de champignons: une recette pas à pas
Salade pas trop calorique, mais copieuse aux champignons et au fromage. La version classique convient aux buffets, est très impressionnante dans les tartelettes en portions.
Ingrédients:
- 250 g de cœurs de poulet;
- 4 cuillères à soupe. l. sauce à la crème prête à l'emploi;
- 50 ml de champignons ou de champignons forestiers;
- 20 g d'oignons;
- 50 g de fromage à pâte mi-dure;
- 200 g de pommes de terre;
- 2 feuilles de laitue verte;
- huile végétale pour la friture;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Peler les coeurs de films, sécher, couper en deux. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines lamelles. Dans une poêle profonde, faire revenir les pommes de terre et les cœurs en remuant constamment. Un petit truc - vous pouvez verser de l'eau chaude dans la casserole.
Hacher finement l'oignon, couper les champignons en plastique. Mettez les demi-rondelles d'oignon dans une poêle à frire séparée et, en remuant, faites-les frire dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient transparentes. Ajouter les champignons et cuire ensemble pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, en veillant à ce que les aliments ne brûlent pas.
Mettez les champignons et les oignons et les pommes de terre avec les abats dans un bol profond. Ajouter le fromage râpé sur une râpe grossière, mélanger, assaisonner de sauce crémeuse et de poivre noir fraîchement moulu. Sel au goût. Mettez des feuilles de salade verte lavées et séchées sur des assiettes de service, placez des cœurs avec des champignons, des légumes et du fromage sur une lame. Sers immédiatement.
Salade de carottes à la coréenne: simple et saine
Un repas léger et savoureux peut servir de collation chaude ou remplacer un dîner ordinaire. La salade maison est mieux servie avec du pain blanc ou aux céréales.
Ingrédients:
- 500 g de cœurs de poulet;
- 2 gros œufs;
- 1 petit oignon;
- 200 g de carottes;
- épices au goût;
- 20 ml de vinaigre de vin;
- 20 ml d'huile végétale raffinée;
- 2 gousses d'ail;
- 50 ml d'eau;
- épices (gingembre moulu, poudre de cari, piment, coriandre, paprika);
- sel et sucre.
Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe spéciale en les transformant en longs rubans étroits. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez l'huile végétale, la poudre de curry, la coriandre, le paprika, le gingembre moulu, le sucre et le sel. Les proportions d'épices peuvent être modifiées au goût, l'ajout de piment égayera le goût du plat. Porter le mélange à ébullition, laisser refroidir légèrement, verser la vinaigrette sur les carottes. Versez le vinaigre de vin, ajoutez l'ail finement haché, mélangez le tout.
Faire bouillir les œufs et les cœurs de poulet. Couper en petits morceaux et placer dans un saladier. Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile végétale. Ajouter l'oignon aux abats, mettre les carottes chaudes, bien mélanger. Servir immédiatement avant que la salade ne refroidisse.
Salade originale aux abats et haricots verts
Un repas rapide et intéressant pour les observateurs de poids. La salade contient peu de calories, mais elle est nutritive et procure une sensation de satiété pendant longtemps. Pour la cuisson, vous pouvez utiliser des haricots frais et surgelés.
Ingrédients:
- 200 g de cœurs de poulet;
- 200 g de haricots verts;
- 1 poivron doux;
- 100 ml de sauce soja;
- 2 cuillères à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé;
- 1 cuillère à café miel liquide;
- huile végétale sans odeur.
Pour nettoyer les abats des pellicules et des graisses, rincer, sécher. Dans un bol profond, mélanger le miel, la sauce soja et le jus de citron. Mettez les cœurs dans la marinade pour que le liquide les recouvre complètement, couvrez et laissez reposer une demi-heure.
Faites chauffer de l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir les haricots verts jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour éviter que le contenu de la casserole ne brûle, remuez fréquemment avec une spatule en bois. Placer les légumes dans un saladier.
Pelez les poivrons des graines, coupez-les en fines lanières et faites-les revenir légèrement dans une poêle. Ajouter du poivre aux haricots. Versez un peu de marinade dans la poêle et mettez les cœurs de poulet. Remuer de temps en temps, laisser mijoter pendant 10-15 minutes jusqu'à tendreté. Mettez les abats sur les légumes, versez sur la salade avec quelques cuillères à soupe de sauce soja et remuez. Servir avec des herbes fraîches et du pain de blé.
Salade copieuse avec pommes de terre et légumes
Le plat est parfait pour un dîner copieux à la maison. La teneur en calories est augmentée par les pommes de terre, une sauce épicée rend une salade simple très appétissante.
Ingrédients:
- 150 g de cœurs de poulet;
- 4 pommes de terre moyennes;
- 1 petit citron;
- 1 gousse d'ail;
- 3 oeufs;
- 2 concombres marinés;
- 1 oignon rouge;
- 50 g de haricots verts frais ou surgelés;
- 1 cuillère à café moutarde en grains;
- huile végétale raffinée;
- sel;
- poivre noir moulu;
- du sucre;
- un peu de cornichon au concombre;
- un bouquet de persil frais;
- feuilles de laitue verte.
Epluchez les cœurs de graisse et de films, rincez, séchez, coupez en deux. Mettez les abats dans un bol profond et recouvrez d'un mélange d'huile végétale, de jus de citron fraîchement pressé, de sel et de poivre. Faire bouillir des œufs durs, laisser refroidir et peler.
Lavez soigneusement les pommes de terre avec une brosse à l'eau courante, séchez-les, coupez-les en plastiques épais, étalez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Saupoudrer chaque tranche d'huile végétale et saler légèrement. Cuire les légumes racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres (cela prendra 30 à 40 minutes).
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites revenir les oignons et les cœurs émincés finement en remuant le tout avec une spatule. Après 5-7 minutes, ajoutez les haricots et continuez à frire. Lorsque les sous-produits sont prêts, mettez-les dans un bol, ajoutez les concombres marinés, les cubes de pommes de terre au four, les œufs hachés, la moutarde à l'ancienne, l'ail pressé, le cornichon au concombre (la quantité est ajustable au goût). Mélangez le tout.
Couvrir le plat de feuilles de laitue lavées et séchées. Garnir d'un tas de salade chaude, saupoudrer de persil finement haché et servir avec des toasts grillés.
