L'ail est une culture légumière populaire parmi les peuples du monde entier. Il est largement utilisé en médecine comme agent anti-inflammatoire, antiviral et, bien sûr, en cuisine, car il a un goût spécifique piquant et une odeur caractéristique. Partout dans le monde, il est considéré comme un assaisonnement indispensable. L'ail est mis dans les plats de viande, les plats de volaille, les plats de poisson, les soupes, ajouté à diverses sauces, c'est un ajout "épicé" aux saucisses. Les jeunes feuilles fraîches d'ail vont à diverses salades. Il est indispensable pour saler et mariner les légumes. Comment éplucher ce légume en particulier ? Il y a plusieurs manières: simple et exigeante.
Il est nécessaire
- - couteau;
- - planche à découper;
- - bol - 2 pcs.
Instructions
Étape 1
Le célèbre chef Todd Coleman suggère d'éplucher l'ail de la manière suivante. Prenez une tête d'ail. D'un coup de paume par le haut, cassez-le en dents. Prenez deux bols en métal assez grands et profonds et mettez les tranches séparées de la tête dans l'un d'eux. Couvrir avec le deuxième bol et agiter vigoureusement. Après 10 secondes, l'ail est épluché.
Étape 2
La façon la plus simple et la plus courante d'éplucher l'ail est d'utiliser un couteau. Lavez l'ail, cependant, ce n'est pas nécessaire, coupez le lobe, les sommets, retirez les premières feuilles tégumentaires, détachez une gousse de la tête, prenez un couteau et exposez la tranche jusqu'au bout, en enlevant les feuilles tégumentaires restantes.
Étape 3
Il existe des options polyvalentes pour la cuisson de l'ail. Par exemple, l'ail au four. Sous cette forme, il peut être utilisé pour la cuisson de la volaille, inclus dans les vinaigrettes, les soupes en purée, étalé sur une baguette et d'autres produits à base de farine pour une cuisson ultérieure ou comme sauce prête à l'emploi. Dans ce cas, vous ne pouvez pas le nettoyer du tout, mais faites cuire toute la tête. Ou, pour une utilisation plus pratique de l'ail cuit dans les préparations ultérieures de plats culinaires, retirez la couche supérieure de cosse, coupez les sommets, comme si vous retiriez les capuchons des clous de girofle.
Étape 4
L'ail jeune a une enveloppe légèrement humide, il est donc plus facile de le nettoyer avec les mains. Après avoir préalablement coupé le lobe et la partie supérieure avec un couteau, retirez le reste des feuilles avec vos mains.
Étape 5
Lorsque vous épluchez l'ail, vous pouvez retirer la partie centrale, communément appelée "colère". Le goût de l'ail, et des plats en général, ne s'en détériorera pas. Mais l'odeur spécifique de la bouche après avoir mangé de l'ail peut être évitée.
