Pour préparer cette collation, vous devez prendre des petits calamars (sépia), déjà pelés et prêts à cuire. Cet apéritif appartient à la cuisine grecque, il se distingue par son goût original et son arôme agréable.
Il est nécessaire
- - 800 g de petits calamars;
- - 1 paprika rouge;
- - 1 paprika vert ou jaune;
- - 1 citron;
- - 3 gousses d'ail;
- - 3 plumes d'oignon vert;
- - 5 brins de basilic;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - poivre noir, sel.
Instructions
Étape 1
Rincez les calamars à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Couper les têtes, réserver. Coupez les carcasses de calamars en deux dans le sens de la longueur et coupez à nouveau chaque moitié en deux pour en faire des morceaux digestes. Ensuite, coupez légèrement les morceaux de calamars avec un couteau tranchant en forme de losange afin qu'ils ne s'enroulent pas pendant la cuisson.
Étape 2
Épluchez le paprika de la tige, des graines et des cloisons, rincez, épongez et coupez en fines lamelles sur toute la longueur. Eplucher les gousses d'ail, les couper en fines tranches dans le sens de la longueur. Rincer les oignons verts, secouer l'humidité, couper le bord de la vrille et couper en cubes de 5 cm de long. Retirez les feuilles de basilic de la branche.
Étape 3
Faites chauffer une poêle, versez-y 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, faites revenir les morceaux de calamars avec leurs têtes pendant 5 minutes. Transférer les calamars de la poêle sur des serviettes de cuisine.
Étape 4
Faites chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes dans une poêle, faites revenir le paprika, l'ail et les oignons verts, ajoutez les calamars, les feuilles de basilic et mélangez.
Étape 5
Versez de l'eau bouillante sur le citron, séchez avec des serviettes, coupez la moitié du citron en tranches, et pressez le jus du second, et frottez le zeste. Salez et poivrez la poêle, ajoutez le jus et le zeste de citron.
Étape 6
Les calmars au paprika et basilic sont prêts, servez cet apéritif, garni de quartiers de citron. Peut également être servi frais.
