Le basilic est une plante très odorante avec des feuilles violettes intéressantes, bien qu'il existe des variétés à feuilles vertes. Ce n'est pas sans raison qu'on l'appelle "herbe royale" - les feuilles de basilic se distinguent par un arôme très persistant et un goût de beurre inattendu (teneur en matière grasse - 2%).
Différents types de basilic sentent différemment: certains ont un arôme de menthe, de cannelle, d'autres dégagent des feuilles de laurier et des clous de girofle. Et le basilic d'Erevan sent le thé et le piment de la Jamaïque.
L'arôme de basilic est bien et en permanence conservé dans une plante séchée, surtout si les feuilles de basilic sèches sont correctement stockées - dans un récipient hermétique sans accès à l'air et à l'eau.
Ses merveilleuses propriétés aromatiques ont fait du basilic un assaisonnement courant en Europe. La cuisine italienne ne s'imagine pas sans basilic. En Russie, cette épice n'est pas si répandue. Parce que tout le monde ne sait pas comment il peut être utilisé en cuisine.
Le basilic peut être utilisé en cuisine aussi bien frais que séché. De plus, vous pouvez utiliser toutes les parties terrestres de la plante - feuilles, tiges, graines. Le basilic frais est de la plus grande valeur - la teneur en vitamines et nutriments est maximale. Il est ajouté aux salades de vitamines fraîches. Saupoudrer de basilic frais finement haché sur les soupes, les pâtes, les poissons frits, les plats aux œufs, les pizzas.
La règle principale lors de l'utilisation de cette herbe est de ne pas en faire trop, sinon vous pouvez gâcher le plat. Et pourtant, vous devez ajouter du basilic au plat à la toute fin, lorsque les aliments cuits ont déjà été retirés du feu.
Le basilic frais peut être ajouté aux sauces prêtes à l'emploi - mayonnaise, ketchup et autres. Les sauces ainsi améliorées diversifieront le menu du jour.
Les graines de basilic sont également utilisées en cuisine - elles peuvent être ajoutées à la soupe, aux plats principaux, aux vinaigrettes.
Ce n'est pas une mauvaise idée d'utiliser du basilic pour parfumer le vinaigre. Pour ce faire, les feuilles de basilic sont simplement placées dans une bouteille de vinaigre. Une salade de crudités, assaisonnée avec un tel vinaigre de "basilic", acquiert un goût agréable et inhabituel.
Certaines ménagères préfèrent le basilic salé au basilic séché. Saler le basilic est très simple. Mettez le basilic haché dans des bocaux, saupoudrez de sel. Pour 100 grammes de basilic, vous avez besoin de 20 grammes de sel. Il est recommandé de conserver le basilic ainsi salé au réfrigérateur.
Et enfin, la recette de la salade la plus simple au basilic frais. Hacher les concombres frais, les tomates, les poivrons et le basilic. Ajouter la mozzarella coupée en dés et les olives. Ajouter du sel et du poivre noir au goût. Arroser de jus de citron et assaisonner d'huile de tournesol.
