La lécithine est un mélange de substances naturelles à base de phospholipides nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Il est produit dans le foie des êtres vivants ou fabriqué à partir d'un certain nombre d'aliments naturels. La lécithine de soja, qui est maintenant utilisée à des fins médicinales et pour la production alimentaire, est particulièrement répandue.
Composition et propriétés de la lécithine de soja
La lécithine de soja est fabriquée à partir d'huile de soja raffinée à basse température. Il contient des huiles, des vitamines A, E, D, K, B, de l'acide linolénique utile, de l'inositol et divers phospholipides, qui constituent la base des membranes cellulaires des organismes vivants.
En raison de cette composition chimique, la lécithine de soja participe à la nutrition des cellules du cerveau, y compris au processus de transmission de l'influx nerveux, contrôle le taux de cholestérol dans le sang et l'activité du système nerveux du corps. Cette substance renforce également la fonction barrière du foie en augmentant l'activité antioxydante de certaines vitamines. La lécithine aide également à diverses maladies de la peau.
Utilisations de la lécithine de soja
La lécithine de soja a des propriétés émulsifiantes et permet d'obtenir des émulsions stables par mélange d'huile et d'eau. Pour cette raison, il est largement utilisé dans l'industrie alimentaire: dans la fabrication de divers produits de pâtes alimentaires, de boulangerie et de confiserie, y compris le chocolat. Il est également ajouté à la mayonnaise et à la margarine.
La production de lécithine de soja en Russie à l'échelle industrielle n'a été établie qu'en 2010. Selon les fabricants, il est produit à partir de soja naturel national, qui ne contient pas d'OGM.
En tant que complément alimentaire, la lécithine de soja est largement utilisée en médecine. Il est prescrit pour les lésions du système nerveux, les maladies cardiovasculaires et gynécologiques, l'immunité réduite ou les maladies chroniques du foie et du tractus gastro-intestinal.
La contre-indication à l'utilisation de la lécithine de soja est son intolérance individuelle. Cependant, vous devriez consulter votre médecin avant de l'ajouter à votre alimentation.
Il est utile de le prendre pour un prompt rétablissement après un accident vasculaire cérébral, avec des maladies articulaires, une pancréatite chronique ou un diabète sucré, car la lécithine de soja améliore le fonctionnement des cellules responsables de la production d'insuline. Il détoxifie le corps et améliore la mémoire. Il est particulièrement utile pour le corps de l'enfant et ne peut causer des dommages qu'en trop grande quantité.
La lécithine de soja est également souvent prescrite pour les athlètes ou les personnes ayant une activité physique accrue. Cela est dû au fait que lors d'un effort physique intense, la lécithine produite par le corps passe dans les muscles, augmentant leur élasticité et leur endurance. Et sa teneur dans les tissus nerveux diminue, ce qui peut entraîner des dépressions nerveuses, un syndrome de fatigue chronique ou une altération de la circulation cérébrale.
