L'humble radis a une longue histoire. Les constructeurs de la pyramide de Khéops mangeaient du radis, les anciens Romains croyaient non seulement qu'il était bon pour l'estomac, mais aussi que son infusion était un puissant antidote. Les Chinois et les Japonais mangeaient du radis. Dans l'Europe médiévale, ce légume était crédité de la capacité de guérir la folie, d'exorciser les démons, d'identifier les sorcières et, en attendant, de guérir les verrues. À ce jour, il a été prouvé que le radis a un certain nombre de propriétés médicinales et il n'est donc pas du tout superflu de l'avoir à la maison.
Il est nécessaire
- Daikon mariné sucré
- - 500 g de radis japonais;
- - 1 verre de vinaigre de riz;
- - 1 tasse de sucre;
- - 1/4 cuillère à café Safran des Indes;
- 1/4 tasse de sel
Instructions
Étape 1
Conservez le radis au réfrigérateur Coupez les feuilles du légume-racine avec un couteau bien aiguisé. Laisser environ 2,5 centimètres des tiges. Placez le radis dans un sac en plastique perforé qui permet à l'air de circuler librement, retient l'humidité et empêche le légume de se dessécher.
Étape 2
Conservez votre radis en sachet dans le bac à légumes du réfrigérateur. Inspectez les racines une fois par semaine pour la pourriture et les taches. Retirez les légumes avariés. Si les radis noirs ou margelan, verts ou verts commencent à perdre leur couleur, utilisez-les immédiatement comme nourriture. Le radis peut être conservé au réfrigérateur pendant environ un mois.
Étape 3
Conservez le radis dans la caisse Remplissez le récipient étanche aux 2/3 avec du sable propre et humide. Pressez doucement le sable pour éliminer les poches d'air. Prenez un jeune radis frais, coupez les feuilles et plongez les racines dans le sable pour que tout le légume en soit recouvert. Placez le récipient dans un endroit frais, sombre et sec. Humidifiez le sable périodiquement, mais n'y versez pas d'eau, il est préférable de le vaporiser. Sous cette forme, le radis peut se conserver jusqu'à 3 mois.
Étape 4
Radis en conserve L'un des moyens les plus populaires de conserver les légumes est la mise en conserve. Il existe des dizaines de recettes pour conserver différentes variétés de radis. Les méthodes de base sont généralement similaires, mais en ajoutant votre propre ensemble d'épices, vous pouvez ajouter une saveur unique à la marinade.
Étape 5
Dans une petite casserole, mélanger 1 tasse d'eau et 1 tasse de vinaigre, ajouter le curcuma et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir la marinade.
Étape 6
Épluchez le daikon et coupez-le en tranches de 0,5 cm. Si votre radis est épais, coupez les tranches en deux. Placez le radis dans une passoire, mélangez-le avec du sel et placez-le au-dessus d'un évier ou d'un bol. Laissez agir 1 heure pour égoutter le jus. Rincez le radis sous l'eau courante. Placer dans des bocaux stérilisés et couvrir de saumure. Fermez les couvercles et mettez au réfrigérateur. Vous pouvez manger un tel radis après 4 à 6 heures, mais il est préférable de le faire mariner toute la nuit.
