Le thé Oolong est l'un des thés chinois les plus chers et les plus populaires, se situant entre les thés rouges et verts. Ce thé contient une énorme quantité de nutriments. Pour ressentir le bon goût de cette boisson, ainsi que pour conserver toutes ses propriétés utiles, il est nécessaire de la brasser correctement.
Nous n'approfondirons pas les propriétés positives de ce thé extraordinaire - les vendeurs des salons de thé l'ont déjà fait pour nous. Il suffit que le thé oolong ait de nombreuses variétés, on peut donc affirmer avec certitude qu'il répondra aux demandes des gourmets les plus exigeants.
Passons au brassage. Pour que le thé soit non seulement savoureux, mais aussi utile, vous devez suivre plusieurs règles:
- Il est nécessaire de préparer du thé oolong strictement dans un récipient scellé en argile ou en porcelaine;
- 1 g de thé sec représente 25-30 ml d'eau;
- Pour préserver le goût et les propriétés utiles, la température d'infusion doit être de 98°C;
- La première perfusion doit être drainée après 10 secondes.
- Il est nécessaire d'infuser le thé oolong pendant 30-45 secondes, idéalement;
- En remplissant les mêmes feuilles, le temps d'infusion doit être augmenté de 5 à 15 secondes;
- Plus l'infusion de thé est drainée rapidement, plus on peut faire d'infusions.
Il est intéressant de noter qu'en Chine, il est de coutume de boire du oolong dans de minuscules tasses, en appréciant et en savourant chaque gorgée. A l'instar des chinois, on peut conclure qu'il est préférable de brasser le oolong en petites portions, avec un rapport thé/eau élevé. Le nombre d'infusions dépendra certainement de vos propres préférences gustatives, mais il est recommandé de brasser le thé oolong jusqu'à 6 fois ou plus (selon la variété), et à chaque fois le thé s'ouvre avec de nouvelles notes aromatiques. N'oubliez pas de profiter d'abord de l'arôme du thé, puis de le goûter.
