Les amateurs de cheesecake américains vont sûrement adorer ce gâteau mousse citron-crémeux incomparable, recouvert de crème au café et garni de mûres.
Il est nécessaire
- Pour les gâteaux:
- - 1 cuillère à soupe de granulés de café instantané;
- - 1 cuillère à soupe d'eau chaude;
- - 4 œufs;
- - 125 g de sucre cristallisé fin;
- - 50g de farine;
- - 25 g d'amidon;
- - 1 cuillère à soupe d'amandes moulues;
- - 25g de beurre;
- Pour la crème au café:
- - 125g de beurre;
- - 225 g de sucre glace;
- - 1 cuillère à soupe de café fort et froid;
- Pour les mousses:
- - 1, 5 cuillères à soupe de gélatine en poudre;
- - jus d'1 citron;
- - 4 cuillères à soupe d'eau;
- - 250 ml de crème épaisse;
- - 175 g de mûres;
- - 150 g de sucre en poudre;
- - 450 g de fromage à la crème gras;
- Pour l'inscription:
- - mûres, grains de café au chocolat, sucre en poudre (pour saupoudrer);
Instructions
Étape 1
Fouettez les œufs, le sucre et le café dissous dans un bain de vapeur pour former une masse épaisse, moelleuse et crémeuse. Tamiser la farine mélangée à l'amidon sur le dessus en portions. Incorporer ensuite les amandes hachées et le beurre fondu.
Étape 2
Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Placer le moule rond en silicone (20,5 cm) sur la plaque de cuisson. Versez la pâte dans un moule et enfournez dans un four préchauffé à 190°C pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que la pâte lève et devienne dorée.
Étape 3
Refroidissez le gâteau dans un moule et étalez-le. Lavez et séchez le moule, tapissez-le de film alimentaire en 2 couches afin que les bords du film pendent librement sur les côtés (cela facilitera l'étalement du gâteau fini hors du moule).
Étape 4
Préparez la crème. Fouetter le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Tamisez le sucre glace par portions sur le dessus en fouettant bien à chaque fois, puis ajoutez le café, continuez de fouetter. Couper la croûte en deux et étaler la moitié de la crème sur la croûte inférieure. Transférez ce gâteau dans un moule.
Étape 5
Préparez la mousse. Après avoir versé la gélatine dans un bol d'eau, laissez-la gonfler pendant 2 minutes. Ensuite, placez le bol dans un bol d'eau chaude et remuez la gélatine jusqu'à ce qu'elle se dissolve complètement.
Étape 6
Fouetter le fromage, le sucre et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. Fouetter la crème séparément en une masse dense et ajouter avec la gélatine dissoute à la masse de fromage. Divisez la mousse en 2 parties.
Étape 7
Mettez une moitié de côté et dans l'autre, incorporez les mûres et répartissez uniformément sur le moule à gâteau.
Étalez le reste de la crème au café sur la couche supérieure du gâteau et placez-le sur le gâteau avec la mousse dans un moule.
Étape 8
Mettre le reste de mousse dessus, aplatir. Réfrigérer le gâteau pendant 2 heures. Démoulez délicatement à l'aide d'un film alimentaire le gâteau, transférez-le dans un plat, retirez le film.
Étape 9
Décorez le gâteau de mûres et de grains de café et saupoudrez de sucre en poudre.
