Lors de la cuisson de gâteaux, certaines subtilités doivent être prises en compte, les gâteaux se révéleront alors grands, uniformes et exceptionnellement savoureux!
- La pâte à gâteaux ne doit pas être trop liquide, sinon les gâteaux deviendront plats. La pâte épaisse ne convient pas non plus à la cuisson, sinon les gâteaux deviendront très vite rassis. La densité de la pâte doit être telle qu'elle puisse être facilement coupée avec un couteau, tandis que la pâte ne doit pas coller à la lame du couteau.
- La pâte à gâteau est pétrie assez longtemps, la pâte est considérée comme prête lorsqu'elle ne colle pas à la table et aux mains.
- La pâte à gâteau doit monter trois fois. La première fois la pâte doit lever, la deuxième fois la pâte tient quand tous les ingrédients sont ajoutés, et la troisième fois la pâte monte déjà posée dans le moule.
- Ne laissez pas la pâte dans un courant d'air. Les gâteaux de Pâques doivent être servis dans un endroit chaud. La température optimale pour la pâte est de 35 à 45 degrés.
- Lorsque vous placez la pâte dans les moules, ne les remplissez qu'à moitié. Pendant que la pâte est dans les moules, elle doit lever pour remplir les trois quarts du moule et alors seulement les moules peuvent être placés dans le four.
- Les gâteaux prêts à cuire doivent être graissés avec un œuf, qui doit être battu avec une cuillère à café de beurre et une cuillère à soupe d'eau, saupoudré de gros sucre et de noix.
- Pour que les gâteaux de Pâques lèvent uniformément pendant la cuisson, vous devez coller un bâton en bois au milieu de chaque gâteau de Pâques. Après un certain temps, le bâton doit être retiré et si le bâton est sec, vous pouvez sortir le gâteau du four.
- Les gâteaux de Pâques sont mieux cuits dans un four humidifié (vous pouvez mettre un petit récipient d'eau sur le fond du four pour cela). Température de cuisson - 200-220 degrés.
- Si la masse du gâteau à cuire est inférieure à 1 kg, il est cuit pendant environ une demi-heure, tandis que les gros gâteaux pesant 2 kg doivent être au four pendant au moins une heure et demie.
- Si les gâteaux commencent à brûler dans le four par le haut, ils doivent être recouverts de papier sulfurisé. Les gâteaux finis sont retirés des moules et placés sur le côté jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
