Dans les conditions modernes, lorsque de nombreux fabricants de produits à base de viande pèchent en produisant des produits alimentaires pas entièrement de haute qualité, mais que vous souhaitez toujours profiter de délicieuses saucisses ou saucisses, les produits faits maison peuvent être une excellente solution. De plus, ils sont garantis sans nitrate de sodium, sans conservateurs ni colorants, uniquement de la viande de haute qualité et des ingrédients supplémentaires.
Bien sûr, lors de la préparation de telles spécialités, il est préférable d'utiliser un boyau naturel plutôt qu'une pellicule plastique. Mais même ici, il y a un secret, donc la coquille des intestins donnera aux saucisses un excellent goût, si elle est préalablement salée pendant plusieurs jours, saupoudrée de gros sel. Après ce temps, les intestins doivent simplement être trempés dans de l'eau tiède pendant 15 à 20 minutes, après quoi ils se redresseront et seront prêts pour le remplissage.
Si vous ne disposez pas d'outils spéciaux en vue de l'accessoire hachoir à viande, ne désespérez pas, car vous pouvez utiliser les outils à portée de main. Par exemple, une bouteille en plastique ordinaire vous aidera, dont vous devrez couper le fond et fixer l'extrémité de l'intestin au cou (avec un fil ou un élastique). Après cela, remplissez la bouteille de viande hachée par le bas, en la poussant vers le goulot à l'aide d'une purée de pommes de terre.
Si vous avez un intestin long (au moins 15 centimètres), vous ne devez pas faire cuire une longue saucisse, mais il est préférable de la bander et de la diviser en au moins 2 ou 3. Ainsi, vous pouvez protéger le produit déjà pendant la cuisson: soudain une saucisse percera et le jus s'écoulera. Dans ce cas, ses « voisins » resteront sains et saufs.
Vous devez également farcir les saucisses étroitement, mais avec modération, sans les préparer littéralement chaque seconde à éclater et à éclater, car sinon, cela affectera à nouveau négativement l'apparence et la jutosité du produit déjà au stade de la cuisson.
Un autre petit secret - avant le nouage final, essayez d'éliminer le plus d'air possible des intestins. Les grosses bulles d'air, encore une fois, affecteront négativement l'état des saucisses pendant la cuisson ou la friture, car elles éclatent. Dans ce cas, une astuce vous aidera. Percez doucement les saucisses finies littéralement à deux endroits avec un cure-dent. Ainsi, l'excès d'air et l'excès d'humidité quitteront le produit fini.
Si vous ne voulez pas cuisiner, mais faire frire les saucisses au four ou au four, graissez ensuite la plaque à pâtisserie avec de l'huile végétale (l'huile de tournesol et l'huile d'olive conviennent) pour que le plat fini ait une belle croûte.
Et, bien sûr, il est très important de se rappeler que la première crêpe est toujours grumeleuse. Si c'est la première fois que vous préparez des saucisses maison, il est préférable d'en cuire d'abord une petite portion, la plus petite, plutôt que de transférer une grande quantité d'intestins et de viande. Il est préférable de maîtriser l'ensemble de la technologie de production par essais et erreurs, ce qui peut être facile pour quelqu'un, mais difficile pour quelqu'un. Est-ce que tout s'arrange ? Alors n'hésitez pas à passer aux grosses saucisses et à ouvrir une petite boutique de saucisses dans votre cuisine.
Si vous avez préparé beaucoup d'aliments qui ne peuvent pas être cuits en une seule fois, vous pouvez congeler les restes au congélateur, où ils ne perdront rien de leur goût. Certes, vous ne devez pas décongeler une telle saucisse de manière "dure" - dans de l'eau tiède ou immédiatement dans une poêle à frire chaude. Il est préférable de laisser décongeler les produits semi-finis une nuit au réfrigérateur.
