La préparation de boulettes sibériennes est assez simple et facile. Boulettes copieuses et appétissantes. Si vous voulez faire plaisir à vos invités, essayez les raviolis sibériens.
Ingrédients pour la viande hachée:
- 500 grammes de viande hachée (porc, boeuf, dinde)
- 250 grammes d'oignons
- 2-3 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- poivron rouge (au goût et à l'envie)
- 50 ml d'eau
Ingrédients pour la pâte:
- 125 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de sel
- 125 ml de lait
- 1 oeuf
- 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale
Préparation:
Mettez du porc avec de la graisse, du bœuf et un autre type de viande (cela peut être du wapiti, de l'ours ou de la dinde) dans la viande hachée. La proportion de viande doit être de 45 % de bœuf, 45 % de porc et un peu (environ 10 %) de troisième type de viande. Tordez la viande à travers une grande grille et torsadez également l'oignon. Pour 500 grammes de viande hachée, vous devez prendre 250 grammes d'oignons. Mélangez soigneusement le mélange fini et ajoutez un peu d'ail et une cuillère à soupe incomplète de sel. Soyez prudent et essayez pour que la viande hachée ne devienne pas trop salée. Ajoutez ensuite environ une cuillère à café de poivre noir. Pour le goût, vous pouvez ajouter un peu de poivron rouge - un peu moins d'une demi-cuillère à café. Ajouter un peu d'eau. Pour 700 grammes de viande hachée, environ 3 cuillères à soupe d'eau (50 ml).
Vient ensuite l'étape la plus importante dans la préparation des boulettes sibériennes - la préparation de la pâte. La pâte ne doit pas être trop dure ou molle. La consistance de la pâte doit être telle que la garniture ne tombe pas et que les boulettes ne débordent pas. Nous prenons 125 ml d'eau et 1 cuillère à soupe de sel. La pâte ne doit pas être fade. Dissoudre le sel dans l'eau et ajouter 125 ml de lait. L'eau et le lait doivent être légèrement chauds. Ajoutez également un œuf. Ajoutez environ 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale pour rendre la pâte souple et les boulettes, à leur tour, se collent facilement. Bien mélanger le tout pour que tous les ingrédients deviennent homogènes. Pour 250 ml d'une base liquide, on prend environ 500 g de farine. Assurez-vous de tamiser la farine et de l'ajouter en 3 étapes. La pâte s'avère jaunâtre et assez belle. Ensuite, pétrissez la pâte avec vos mains. La pâte sur les boulettes doit être serrée, bien pétrie. La pâte doit être bien pétrie pendant 10-15 minutes. Une fois coupée, la pâte finie est creuse et plutôt serrée. Il ne doit pas être visqueux. Il doit être laissé pendant 30 minutes pour qu'il mûrisse et développe du gluten.
Sortir la pâte du réfrigérateur et pétrir. En texture, il ressemble à de la pâte à modeler. Etalez un gâteau fin. Découpez les cercles et commencez à sculpter.
Vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, des grains de poivre noir et un quart d'oignon à l'eau bouillie. Tout cela ajoutera une saveur et un arôme supplémentaires au bouillon. Mettez les boulettes dans l'eau bouillante. Une fois qu'ils remontent à la surface, laissez cuire encore cinq minutes.
