Les livres de cuisine contiennent des centaines de recettes pour mariner les tomates. Mais chaque femme au foyer a toujours sa propre recette de marinade très spéciale en stock, qui est sélectionnée au fil des ans par essais et erreurs et devient la plus aimée de la famille.
Les tomates marinées peuvent être considérées comme le plat le plus préféré de la période hivernale. Il existe des centaines de recettes de tomates marinées. Et en essayant différentes méthodes suggérées, vous pouvez choisir pour vous et vos proches la plus adaptée en fonction des préférences gustatives.
Marinade classique
De nombreuses recettes de marinade de tomates constituent la base de la préparation d'une marinade classique qui, en cours de création, peut être quelque peu diversifiée à l'aide de divers assaisonnements et épices. Pour préparer la marinade, vous aurez besoin de:
- eau 1/5 litre;
- sel 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- sucre 2 cuillères à soupe. cuillères;
- ail 2-3 gousses;
- vinaigre 9% 2 c. cuillères;
- piment de la Jamaïque noir;
- herbes et épices au goût (feuilles de cassis, laurier, aneth frais ou séché, basilic, persil…).
Versez de l'eau dans une casserole et ajoutez le sel, le sucre, l'ail, le laurier et le poivre. Porter le mélange à ébullition et laisser infuser 15 minutes. Ajouter ensuite le vinaigre et faire bouillir à nouveau. La marinade est prête telle quelle. Vous devez savoir que les légumes verts et autres épices ne sont pas bouillis, mais placés dans des bocaux avec des tomates et versés avec une marinade chaude.
Marinade au jus de pomme
Les tomates marinées dans du jus de pomme gagnent progressivement en popularité pour leur saveur inhabituelle et douce. Ces tomates sont bonnes car elles n'utilisent pas de vinaigre et le processus de décapage est purement basé sur l'acide malique (acide hydroxybutanedioïque), qui est contenu dans le jus et est considéré comme un conservateur naturel et un exhausteur de goût.
Pour préparer une simple marinade de pommes, par litre de jus, prenez une cuillère à soupe de sel, six petits pois de piment de la Jamaïque, 2-3 gousses d'ail et quelques feuilles de laurier. Le jus et le sel sont portés à ébullition et immédiatement versés dans des bocaux préparés avec des tomates et des épices.
Les tomates versées doivent rester sous le couvercle pendant environ une demi-heure, puis la marinade doit être égouttée et portée à nouveau à ébullition. À la dernière étape, l'ail est ajouté aux pots avec les tomates et la marinade bouillie est versée. Les pots sont enroulés avec des couvercles, retournés et emballés jusqu'à ce qu'ils refroidissent.
Les recettes décrites ci-dessus sont considérées comme universelles pour mariner des légumes assortis. Vous pouvez ajouter des concombres, des aubergines, des poivrons, des carottes, des courges et d'autres légumes aux tomates.
