La viande de chinchard est très douce et tendre. Il est particulièrement savoureux dans la marinade de tomates additionnée de vinaigre, car cette garniture adoucit le goût spécifique du poisson.
Il est nécessaire
- -1 kg de chinchard;
- -sel;
- -1 oignon;
- -1 carottes;
- - poivres;
- -Feuille de laurier;
- -le vinaigre.
- Pour la marinade de tomates, vous aurez besoin de:
- -1 carottes;
- -2 oignons;
- -huile végétale;
- -2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate;
- -Feuille de laurier;
- - poivres;
- -sel;
- -du sucre;
- -200 ml de bouillon de poisson ou d'eau;
- -100 ml de vinaigre dilué.
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, nous nettoyons le chinchard et le rinçons bien. Ensuite, vous devez plonger le poisson dans de l'eau bouillante et ajouter 1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel, oignon, carottes, 4 grains de poivre, 1 feuille de laurier, 1 c. une cuillerée de vinaigre dilué.
Étape 2
Il est recommandé de cuire le poisson à feu doux. Après 20 minutes, le chinchard devient très mou.
Étape 3
Le poisson bouilli doit être retiré du bouillon et tous les os doivent être retirés, ne laissant que les filets.
Étape 4
Vous aurez besoin de légumes épluchés pour faire la marinade. Couper les oignons et les carottes en petites lanières.
Étape 5
Ensuite, vous devez faire frire les légumes dans une poêle à frire dans de l'huile végétale pendant 15 minutes. Ensuite, vous devez ajouter de la pâte de tomate, du bouillon de poisson, des épices, du vinaigre, du sel et du sucre. Couvrir la casserole avec un couvercle et garder le feu pendant 20 minutes.
Étape 6
Disposer la pulpe de maquereau dans des assiettes et verser sur la marinade de tomates chaude.
