Un coq domestique est un produit de qualité qui nécessite une bonne approche et une préparation originale. Par conséquent, la recette pour rôtir un coq avec du jus de pomme sera très appropriée ici. A noter que cette recette a son propre "zeste", qui consiste à saupoudrer fréquemment la carcasse de sauce pomme-soja. En fin de cuisson, le résultat est évident: viande tendre, croûte croustillante et arôme incomparable.
Il est nécessaire
- • coq pesant 2, 0-2, 5 kg;
- • 50 g de sel;
- • 1 cuillère à soupe. l. poivre noir;
- • ½ c. piment de la Jamaïque;
- • 1 cuillère à soupe. l. huile d'olive;
- • 3 c. l. sauce soja;
- • ail facultatif;
- • 2/3 m. jus de pomme.
- • 2 pommes de taille moyenne
- • 50 g d'abricots secs.
Instructions
Étape 1
Lavez et séchez la carcasse de coq avec du papier absorbant. S'il y a un excès de graisse sur le ventre du coq, il doit être soigneusement coupé avec un couteau.
Étape 2
Dans un bol, mélanger le sel, l'ail si désiré, le noir et le piment de la Jamaïque. Bien mélanger toutes les épices. Avec le mélange préparé, frottez généreusement le coq à l'extérieur de tous les côtés possibles, ainsi qu'à l'intérieur.
Étape 3
Laisser infuser la carcasse râpée d'épices toute une nuit ou 8 à 10 heures à température ambiante.
Étape 4
Après ce temps, transférez le coq sur une plaque à pâtisserie et attachez ses pattes ensemble.
Étape 5
Mélanger la sauce soja et le jus de pomme dans une tasse. Lubrifiez le coq à l'intérieur et à l'extérieur avec le mélange de pommes obtenu. De plus, à l'intérieur de la carcasse, vous devez mettre un petit morceau de graisse préalablement coupé. En option, vous pouvez farcir le coq de pommes et d'abricots secs. Enveloppez les extrémités des pattes et des ailes de la carcasse avec du papier d'aluminium afin qu'elles ne brûlent pas.
Étape 6
Envoyez une plaque à pâtisserie avec un coq au four et faites cuire jusqu'à tendreté, ainsi qu'une croûte brun foncé. Toutes les demi-heures, la carcasse doit être arrosée avec le reste du mélange de pommes. Le temps de torréfaction dépend de l'âge du coq et des caractéristiques du four.
Étape 7
Servez le coq fini cuit avec du jus de pomme avec un accompagnement et des légumes.
Nous recommandons la purée de pommes de terre ou les pommes de terre au four comme plat d'accompagnement
