Pour obtenir un ragoût de porc diététique, peu gras, aromatique et rassasiant, utilisez un bain-marie. La viande s'avère fondante en bouche et très savoureuse. En le traitant à la vapeur, il est possible de conserver le maximum de nutriments. Ce ragoût est facile à digérer, et il n'y a pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.
Choisissez uniquement des produits frais pour la préparation des préparations de viande. Vous aurez besoin de viande provenant d'une omoplate ou d'une longe; le jarret donne une tendreté particulière au ragoût. Il contient du collagène naturel qui, lorsqu'il est traité à la chaleur, forme un liquide qui se solidifie ensuite en une viande en gelée. Une fois l'infusion refroidie, les morceaux de viande sont obtenus dans une gelée transparente.
Pour 7 kg de viande au saindoux, les épices suivantes sont nécessaires: pour un paquet de noir et de piment de la Jamaïque sous forme de petits pois, un sachet de feuilles de laurier, du sel au goût - la préparation doit s'avérer légèrement salée. Rincez et séchez le porc avec du papier absorbant, coupé en petits morceaux. Ensuite, pliez dans un bol en couches, en saupoudrant les couches d'épices. Il n'est pas nécessaire d'ajouter des légumes, de l'eau au produit - la durée de conservation du produit dans les aliments est raccourcie à cause de cela.
Préparez le cuiseur vapeur et placez la viande préparée au niveau approprié dans l'appareil. Réglez la minuterie sur 5 à 6 heures. Le liquide dans le ragoût est formé en décongelant le bacon. Stérilisez les bocaux et les couvercles 20 minutes avant la cuisson. Étalez le ragoût fini dedans et couvrez avec des couvercles. Il est préférable de placer ensuite les bocaux dans un endroit calme et de les couvrir d'une couverture chaude.
Après refroidissement, placez le ragoût de porc pour le conserver au réfrigérateur ou dans la cave. En préparant des préparations de viande maison, vous avez la possibilité de réduire le temps de préparation des déjeuners et dîners pour la famille.
