Le pudding est un dessert anglais qui se prépare au bain-marie. De nos jours, il existe un grand nombre de recettes de pudding sucré, par exemple le pudding au citron à la lavande, associé à la cuisine française et provençale.
Préparation des aliments
Pour faire du pudding citron-lavande, vous aurez besoin de:
- 200 g de sucre cristallisé;
- 60 g de farine;
- 75 g de beurre ramolli;
- 4 œufs de poule;
- 100 ml de lait;
- 120 ml de jus de citron;
- 5 g de fleurs de lavande séchées;
- 1 cuillère à café sucre en poudre;
- le zeste de deux citrons.
Cuisson du pudding au citron
Fouetter le beurre ramolli avec le sucre cristallisé à l'aide d'un mixeur, ajouter les fleurs de lavande parfumées et le zeste de citron à la masse crémeuse, bien mélanger tous les ingrédients.
Séparez les jaunes des protéines. Battez les jaunes jusqu'à l'obtention d'une mousse légère, ajoutez-y la quantité requise de lait et de jus de citron. Ajouter la farine tamisée, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Ensuite, combinez ce mélange avec une masse crémeuse.
Fouetter les blancs jusqu'à obtention de pics mous. Ensuite, mélangez délicatement les blancs à la pâte. Transférer la pâte dans un plat allant au four. Placer le moule avec la pâte dans un autre moule, plus grand et rempli d'eau chaude. Cuire le pudding au citron ainsi au four pendant 40-45 minutes à 180°C.
Ensuite, refroidissez le pudding au citron avec de la lavande à température ambiante, saupoudrez de sucre en poudre avant de servir.
Le pudding citron lavande est prêt !
