Les jours du Nouvel An tombent sur le jeûne de Noël, et ceux qui adhèrent aux canons orthodoxes excluent les produits carnés, le lait, les œufs de leur alimentation et les remplacent par des légumes, des céréales et des champignons. Mais cela ne veut pas du tout dire que la table du Nouvel An sera maigre. Les repas de carême peuvent être délicieux, variés et assez festifs.
Plats de fruits de mer de Carême
Les jours de fête du jeûne, il y a des indulgences - il est permis de manger du poisson et des fruits de mer. À partir d'eux, vous pouvez ajouter des chefs-d'œuvre exquis et délicieux. Une petite sélection de plats de fruits de mer maigres pour le nouvel an:
Calamars farçis. Pour 5 calamars, vous avez besoin de 2-3 petits oignons, 2-3 carottes moyennes, 8-12 pcs. pruneaux, 1 pomme aigre, 2 tomates, 1 litre. farine de table, 1 l. thé tomate, 1 l. cuillère à soupe de sauce soja au lieu de sel.
Mettez les carcasses congelées dans une casserole avec de l'eau, portez à ébullition. Ensuite, sortez-les, nettoyez et coupez les têtes. Hacher l'oignon, râper les carottes et faire revenir les légumes dans une poêle dans de l'huile de tournesol jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits. Ajouter les pruneaux cuits à la vapeur et finement hachés, la pomme râpée pelée et les tomates tranchées dans la poêle. Avant cela, retirez-leur la peau. Apportez les légumes jusqu'à ce que les carottes soient cuites.
Remplissez les carcasses de calamars avec de la viande hachée. Préparez la sauce: faites frire la farine, ajoutez le reste des légumes, coupez en morceaux de tête de calamar, tomate, sauce soja, ajoutez-y un peu d'eau. La sauce doit être moyennement épaisse. Une fois que le mélange bout, laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes. Verser la sauce sur les calamars.
Calamars en pâte. Prenez 5 morceaux de calmar, farine (1 cuillère à soupe), eau froide (1 cuillère à soupe), huile de tournesol (0, 6 cuillères à soupe), bicarbonate de soude (1 litre. thé), amidon (1 litre. cuillère à soupe), sel. Faire bouillir les carcasses de calamars épluchées dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes, laisser refroidir, les couper en rondelles. Préparez la pâte: diluez la farine avec de l'eau, ajoutez l'huile, ajoutez l'amidon, le sel et remuez. Tremper les anneaux de calamars dans la pâte et les faire frire dans l'huile chaude.
Salade de crevettes. Prenez 500 g de crevettes décortiquées bouillies, mélangez avec 1 boîte de maïs. Assaisonner avec 4-5 cuillères à soupe de sauce moutarde et saupoudrer d'herbes hachées.
Plats de champignons de carême
Les champignons sont une excellente alternative à la viande, ils peuvent être utilisés pour préparer de délicieux plats maigres que les invités aimeront sûrement:
Rouleau de chou aux champignons. Prenez une fourchette de chou blanc, 2 l. huile de tournesol de table, 500-600 g de champignons surgelés ou 60-80 g de champignons séchés, 1 c. sarrasin, 2 pièces oignons, navets, sel, poivre, herbes. Préparez la garniture: combinez des champignons bouillis et frits avec des oignons avec de la bouillie de sarrasin visqueuse et des épices.
Ébouillanter la tête de chou avec de l'eau bouillante, laisser tremper pendant 5 minutes et démonter en feuilles. Coupez ou battez les veines épaisses et placez-les sur un chiffon de manière à ce que la feuille suivante chevauche une partie de la précédente. Étalez la garniture sur les feuilles, utilisez une serviette pour la rouler en rouleau, placez-la sur une plaque à pâtisserie graissée et au four pendant 30 minutes.
Pommes de terre farcies aux champignons. Vous aurez besoin de pommes de terre, de préférence rondes, 10 pcs., Champignons 500 g, oignons 2-3 pcs., Huile végétale, aneth, sel, poivre. Faire bouillir les pommes de terre non pelées, couper les champignons et les ébouillanter avec de l'eau chaude. Les presser hors de l'eau et les faire revenir dans du beurre avec les oignons émincés. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en deux, retirez une partie de la pulpe et mélangez avec les champignons frits. Remplir les moitiés de pommes de terre de viande hachée, garnir d'aneth sur le dessus.
Recettes de salades maigres
À partir de légumes, de noix, de fruits, vous pouvez créer des plats maigres festifs, des salades, des collations diverses, des collations qui surpassent les plats de viande en goût.
Salade de potiron. Les ingrédients sont les plus simples: 70 g de noix décortiquées, 400 g de potiron, 1 litre. huile végétale de table, 1-2 gousses d'ail, 2 litres. vinaigre de vin de table, aneth, menthe. Faire revenir légèrement le potiron, pelé et coupé en petits morceaux, puis laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Refroidissez-le. Préparez la sauce aux arachides: broyez les noix avec du sel, de l'ail et des herbes et diluez le mélange avec du vinaigre de vin ou le jus d'un citron. Assaisonner le potiron avec la sauce et saupoudrer d'herbes.
Feuilleté de salade d'ananas. Première couche: bâtonnets de crabe finement hachés (200 g) ou chair de calmar; deuxième couche: oignons, hachés en demi-anneaux et pré-marins; troisième couche: ananas en conserve finement hachés (400 g); quatrième couche: maïs sucré (1 boîte). Enduire toutes les couches de mayonnaise maigre.
Et, bien sûr, les fruits sur la table du Carême du Nouvel An peuvent être abondants.
