Le jeûne, lorsque les produits d'origine animale sont interdits, est le moment d'élargir votre alimentation et de vous familiariser avec le régime végétalien. Les raviolis ne sont pas qu'avec de la viande, contrairement à l'illusion de la majorité. En fait, il existe une grande variété d'options pour les garnitures de raviolis maigres.
Pour faire de la pâte à dumplings maigre, remplacez simplement l'œuf par du liquide. Dans ce cas, un liquide doit être compris comme de l'eau ou un mélange d'eau et d'huile végétale. Le remplacement se produit à raison de 1 œuf est égal à 50 ml de liquide.
Le liquide peut être froid et la pâte mettra au moins 30 minutes à lever. Alternativement, la farine peut être trempée dans un liquide chaud. Dans ce cas, vous pouvez commencer à travailler avec la pâte tout de suite. La pâte s'avère ainsi souple et élastique.
Comme garniture, vous pouvez utiliser un mélange de choucroute et de champignons, traditionnel pour les boulettes de l'Oural. Prenez une part de champignon et deux parts de choucroute. Dans ce cas, les champignons séchés doivent d'abord être trempés dans de l'eau froide, puis la quantité requise doit être mesurée. Laisser mijoter le chou et les champignons tranchés pendant 10-15 minutes.
Les haricots sont également une garniture populaire pour les boulettes maigres. Vous pouvez utiliser des pois chiches, des haricots, des lentilles. Cuire les haricots et les émincer avec les oignons crus. Assaisonner avec du sel et du poivre noir.
Pelmeni est un plat traditionnel de nombreuses nations et il existe de nombreux types de ce plat. Même dans différentes régions de Russie, les boulettes sont préparées de différentes manières.
C'est un vieux plat russe. Les champignons et la bouillie sont utilisés pour le remplissage. Vous pouvez ajouter de la choucroute à ce mélange. Tout d'abord, préparez la garniture. Faites mijoter 200 grammes de champignons tranchés et 1 tasse de choucroute, puis ajoutez 1 tasse de riz cuit. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Pour préparer la pâte pour les kundyums, prenez 4 cuillères à soupe d'huile végétale et versez 170 ml d'eau bouillante dans cette huile, remuez et ajoutez 2,5 tasses de farine de blé d'un seul coup. La pâte peut être utilisée pour couper le même. Étalez la pâte sur la table et découpez des cercles. Former des boulettes. Placer les boulettes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four à 160 degrés pendant 15-20 minutes. Pendant ce temps, les kundyums vont brunir. Transférez les kundyums dans un pot en terre ou un moule profond, versez 0,5 litre de bouillon de légumes, de champignons ou d'eau pure, mettez le laurier, les grains de poivre, le piment de la Jamaïque et le sel au goût. Cuire au four à 160 degrés pendant encore 20 minutes.
Utilisez des pommes de terre crues et des oignons crus pour remplir ces boulettes orientales. Coupez les pommes de terre crues épluchées et les oignons crus épluchés en petits cubes. Mélangez, salez, poivrez et ajoutez du cumin fraîchement moulu (ou cumin). Zira est la philosophie de la cuisine orientale, pas seulement des graines parfumées. C'est cette épice qui donne au plat un goût brillant unique. Manty peut également être préparé avec de la citrouille crue et une garniture d'oignons crus. Râper le potiron sur une râpe grossière et mélanger avec l'oignon finement émincé. Ajouter le sel, le poivre et le cumin. Manti est cuit à la vapeur à l'aide d'un bain-marie ou d'une casserole spéciale à plusieurs niveaux.
Dans les pays arabes, ils mangent, en guise de préparation, semblable aux anciens kundyums russes. Du riz ou du boulgour, bouilli jusqu'à mi-cuisson et mélangé à des légumes: oignons, carottes, aubergines et poivrons, conviendraient comme garniture. Les shish barak ont non seulement un goût délicieux, mais aussi une taille impressionnante. Aveugler les grosses boulettes, puis superposer les extrémités opposées. Mettez les produits hérissés obtenus sur une plaque à pâtisserie, faites cuire à 180 degrés pendant 15 minutes. Une caractéristique distinctive des boulettes arabes est l'utilisation de pâte de sésame - tahini dans le processus de cuisson. Dissoudre 2 cuillères à soupe de pâtes dans 1 verre d'eau et verser sur les boulettes cuites. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes à 220 degrés.
Utilisez du tofu ou du soja haché pour faire des boulettes maigres. Une alternative à la viande hachée pour les boulettes peut également être le seitan - la protéine de blé bouillie.
