La lasagne Primavera est un plat italien qui contient toujours des légumes frais de saison. Les pois verts, les jeunes courgettes et les asperges ajouteront de la fraîcheur aux lasagnes, aux tomates et au céleri - un goût riche, et la sauce et une généreuse portion de parmesan - une tendreté incroyable.
Il est nécessaire
-
- 12-16 assiettes de lasagnes;
- 1 gros oignon;
- 1 branche de céleri
- 1 jeune courgette;
- 2 gousses d'ail;
- huile d'olive pour la friture;
- 0,5 tasse de pois verts;
- 4 pousses d'asperges;
- persil et aneth;
- 3 tomates;
- 1 verre de vin blanc sec;
- beurre;
- 200 g de parmesan;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- 2 oeufs;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- une pincée de muscade moulue.
Instructions
Étape 1
Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Hacher finement ou écraser l'ail avec une lame de couteau. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle profonde à paroi épaisse, ajoutez les oignons et l'ail et, en remuant, faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Épluchez la branche de céleri des fibres, épluchez les jeunes courgettes et coupez les légumes en petits cubes. Placez-les dans une poêle séparée avec de l'huile d'olive et laissez mijoter pendant environ 7 minutes jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé.
Étape 2
Trier les pois verts, rincer et mettre dans une casserole. Versez de l'eau chaude, salez et laissez cuire 5 à 7 minutes. Vous pouvez simplement verser de l'eau bouillante sur les petits pois surgelés et laisser reposer 5 minutes. Coupez les pousses d'asperges en morceaux d'environ 2 cm de long, après avoir enlevé la partie dure de la tige. Plongez les asperges dans de l'eau bouillante salée et blanchissez-les 2-3 minutes. Jetez les légumes préparés dans une passoire.
Étape 3
Hacher finement le persil et l'aneth. Mettez les légumes cuits dans une poêle avec les oignons - asperges, petits pois, courgettes et céleri. Versez le vin blanc sec, ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Remuez le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée.
Étape 4
Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, peler et retirer les graines. Hacher finement la pulpe. Placer les tomates dans la poêle avec le mélange de légumes et mélanger. Cuire le tout ensemble pendant 3 à 5 minutes.
Étape 5
Préparez la sauce. Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine. Tout en remuant, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit beige clair, sans le laisser brûler. Ajouter la muscade moulue et le sel. Retirez la casserole du feu. Battre les œufs dans un bol séparé, les verser dans la sauce refroidie et bien mélanger.
Étape 6
Ajouter une cuillerée d'huile d'olive à de l'eau bouillante salée et placer les tranches de lasagne. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits et retirez-les de la poêle. Graisser le moule avec du beurre, étaler une couche de ragoût de légumes, le recouvrir d'une couche de lasagne, placer une autre couche de légumes dessus, le remplir de sauce et couvrir avec la prochaine feuille de lasagne. Alterner les couches, saupoudrer de parmesan râpé et sans oublier la sauce. Étaler des petits flocons de beurre sur la dernière couche de lasagne et saupoudrer de parmesan en couche épaisse.
Étape 7
Placer le plat dans un four préchauffé à 180°C. Cuire le plat pendant 40-45 minutes. Servir les lasagnes avec de l'huile d'olive aromatisée et du poivre noir fraîchement moulu. Un vin blanc ou rosé frais accompagnera très bien le plat.
